中秋多地餐饮市场回稳向好,如何做好节日营销,让营业额蹭蹭涨

文章类型:原创/分享

发布时间:2022-09-21 11:24:41

文章要点:

主编:子然媒体部

审核:子然设计

视觉:子然

监制:子然媒体部

版权信息

本页所展示的作品版权归品牌方所有,子然设计拥有发布、展示的权利,任何商业用途或媒体发布均须经过品牌方及合众合同意。 如未经授权擅自采用,品牌方与子然设计将保留追究侵权者法律责任的权利。



今年中秋节假期,消费市场呈现较强活力,“金九银十”消费旺季拉开序幕。


9月12日,北京市商务局发布统计数据显示,中秋节假期,重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态百家企业实现销售额33.4亿元,同比增长5.4%。



其中,重点监测的餐饮企业销售额同比增长1.2%。

同日,南京市商务局发布数据显示,中秋节假期,重点监测的37家百货、购物中心共实现销售额5.4亿元,同比增长11%;客流量257.3万人次,同比增长12.7%;重点监测的62家餐饮企业共实现销售额7526.8万元,同比增长9%;客流量262万人次,同比增长140.1%。



1.重庆市主要商圈和重点监测商贸企业零售额同比增长5.4%


9月12日,重庆市商务委发布消息,2022年中秋节期间,各大型商圈、商业街区和市场主体瞄准“团圆经济”,大力举办各类促销活动,激发市民消费热情。


据监测,重庆市主要商圈和重点监测商贸企业节日期间零售额同比增长5.4%。



2.北京华天饮食外卖销售额同比增长超27%


据华天集团数据显示,今年中秋期间,集团直属餐饮门店销售额同比去年中秋增长27.28%。


其中同和居增长超过36%,鼓楼马凯餐厅甚至实现51.5%的高额增长,惠丰酒家、华天二友居、华天延吉餐厅、庆丰包子铺等多个品牌也都实现消费增长。


除了线下堂食,华天老字号线上外卖也在小长假期间屡次“爆单”。“中秋期间外卖单量比平时增加了26%,但客单价却翻了一倍。


平日外卖客单价在70元左右,小长假期间直接飙升到143元。同春园饭店副经理王鸿庆说。



3.武汉市餐饮市场上座率较2019年同期增长25%以上


当教师节与中秋节重叠,武汉餐饮市场这个假期明显回暖。据武汉市餐饮业协会统计,今年中秋3天假期,武汉市餐饮市场上座率较2019年同期增长25%以上,多个商圈出现餐饮门店排队等位的场景。


除了堂食,外卖销售也异常火热。小蓝鲸工作人员表示,今年外卖销售较去年有所上升。去年这个时候,我们单日外卖销售额大约3000元,现在日均6000元左右,相当于翻了一番。


据了解,9月10日和11日,武汉餐饮桌数、就餐人次都出现了较大增长。预计三天假期,武汉市超过300万人次到餐馆就餐。



4.江苏餐饮消费市场持续回暖 中秋期间餐饮服务收入同比增11.2%

中秋小长假期间,江苏全省餐饮消费市场持续回暖。根据江苏省餐饮行业协会的统计数据,中秋期间,江苏省餐饮服务收入33.7亿元,同比增长11.2%,基本恢复至2019年同期水平。

据介绍,多重利好因素,如家庭团圆聚餐多、景区餐饮加快复苏、预制菜点订单增加等,进一步推动江苏省餐饮消费稳中有升。内容丰富、形式多样的餐饮促销活动叠加中秋小长假,为消费市场回暖再添一把力。


中秋假期,我国消费市场总体呈现恢复发展态势。



在做好疫情防控的前提下,各地围绕“金九银十”和中秋等节日,通过发放消费券、开展丰富活动等形式,以节兴商,通过数字赋能、商旅文体融合等打造消费新场景,促进消费持续恢复,消费市场呈现勃勃生机。

面对即将到来的十一国庆假期,餐饮企业也应该重视起来,特别是作为疫情后重要的节日,这也关乎着很多餐企下半年的生死。



那么,餐饮店节日营销怎么策划,才能让人眼前一亮,印象深刻,餐厅营业额还能蹭蹭涨呢?


传统餐饮应对节日的手法不外乎“打折、送券”这样敌伤一千自损八百的老套路,纵使如此,很多店也很难再吸引顾客光临。



在讲如何做好餐饮节日营销之前,子然小编先向大家讲讲餐饮老板对于节日营销存在的五个误区与盲点:


误区一:节日不愁生意,没必要搞营销;


误区二:节日营销就是搞搞促销,打打广告;


误区三:临时抱佛脚,临时出招;


误区四:为促销而促销,只是低头走路,缺乏创意思维;


误区五:有销量,没有品牌,没有战略规划,被动型。


出现这五个误区与盲点其根本的问题在于对“餐饮营销”的理解不够透彻。大多数人对营销的目的缺乏了解。


实际上,推销是忽略需求,销售是满足需求,营销是创造需求。推销是100%把关注焦点放在了自己身上,销售往前走了一步,营销则是100%关注客户忽略自己。



事实上,节日营销的重点是吸引品牌转换者成为品牌的忠实用户!


从节日营销到节日“赢销”,其实只需要这四步:


1.锁定目标客群,确定活动主题


营销活动应该针对不同的节假日来锁定不同的目标顾客群,分析这一人群所具备的特征、消费习惯和喜好等,投其所好设置活动环节。


目标人群确定好了,就可以确定活动主题了,活动的主题要本着具有吸引力、冲击力和记忆点的原则来确定。


例如:中秋节用餐,送月饼的活动,就是利用的很多人在中秋节这个节点对月饼这个词的敏感程度要远远大于其他事物,那么我们就可以做这么一个借势营销。这样可以更容易的获得客户的注意和兴趣。



2.活动要从预热到高潮到延续,提前准备拉长战线


把节日当成节日,就是个时间点,撑死了七天,但当成“事件”便有了从节前序幕到节日高潮再到节后谢幕的周期。


举个例子:如果你的店仅仅是把十一国庆节的活动,看做10.1号当天进行的促销活动 , 那么这只是一个节点营销。


店里活动的热度最多能维持7天。但是如果我们把十一看成一次事件,就需要考虑从节前预热到国庆节七天的高潮再到节后如何延续热度这么一整个周期来对待。



3.充分挖掘情感卖点赢得信任,用服务让顾客感到餐厅的真诚


节日营销它是整个营销规划的一部分,而不是短期的售卖活动。


成功的节日营销在于快速提升销量、创造利润、积累并转换目标顾客群,同时不能伤害品牌。


节日营销要坚持“更好满足客户需求,更好为客户创造价值”这一宗旨,守正出奇,客户获益、企业获利,这样的营销才是良性、可持续性的。



4.打造独特的节日用餐环境


随着人们生活水平的不断提高,对外出就餐的要求也越来越高,已经不单单是享受美味的食物,餐厅用餐装饰,氛围的打造好坏也成了消费者的重要考量标准


因此对于餐厅节日营销来讲,节日当天,能否打造出独具一格个用餐环境,影响主导了客人对于餐饮产品的选择,归结起来,用餐环境主要能对节日营销产生以下三方面的影响:


1. 能够引起宾客的注意和好奇,吸引顾客进店;


2. 向宾客传递节日营销活动的信息;


3. 利于餐厅品牌的传播。



希望各位餐饮人们看完这篇文章之后,仔细的思考一下,该如何应对接下来的节日营销,比如接下来的国庆节,元旦节等。


这些节日将会是你的店面经营的一大帮手。对于餐饮人而言,只有正确掌握了餐饮项目的节假日营销的方式,才有利于这个项目的发展,从而获得长久的盈利。

《四维心法》
一家懂品牌懂餐饮的设计公司
  • 城市
  • 年
  • 餐饮品牌
  • 餐饮门店