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餐饮分析| 你不知道的餐厅照明诱客术竟能提升营业额!
来源:子然装饰资讯 时间:2017-07-05 11:06:35 作者:zrycziran88

如果你收到这样的抱怨,那么你要思考一下自己餐厅的灯光是否设计得不合理了。


好灯光不仅可以营造良好的餐厅空间氛围,而且能刺激顾客食欲从而提升营业额。从顾客进入餐厅前在门外对内部空间的观察,到走入店内穿过各个区域继而入座,再到边用餐边与同席者愉快交谈、自然地环顾四周……顾客在其间所有的感受——环境是否舒适、桌上的美食是否秀色可餐,都受灯光设计细节的直接影响。


 餐厅灯光


如果你收到这样的抱怨,那么你要思考一下自己餐厅的灯光是否设计得不合理了。


好灯光不仅可以营造良好的餐厅空间氛围,而且能刺激顾客食欲从而提升营业额。从顾客进入餐厅前在门外对内部空间的观察,到走入店内穿过各个区域继而入座,再到边用餐边与同席者愉快交谈、自然地环顾四周……顾客在其间所有的感受——环境是否舒适、桌上的美食是否秀色可餐,都受灯光设计细节的直接影响。

好灯光的重要性


增加顾客食欲


老子说“五色令人目盲”。所以餐厅的好灯光可以给顾客带来视觉与味觉双重享受,达到身心愉悦。好灯光可以增加食物质感,表现食材的真实颜色,激发人们的食欲。比如,一般在熟食店,灯光都是偏橙色,让食物看起来更诱人。




可以提升餐厅营业额


恰到好处的灯光设计能营造氛围,增强魅力。利用照明光线的巧妙搭配,构造出餐厅的视觉空间,吸引顾客的目光。        


不论光线的种类如何,光线的强度对客人的就餐时间也有影响。西餐厅一般选择昏暗的光线,会增加客人的就餐时间。而快餐厅明亮的光线则会加快客人的就餐时间,促进顾客流量增大,从而提高翻台率。


可以节省电费开支


灯光照明并不以多为好,要科学合理,以优质取胜。餐厅设计中的灯光照明设计,一方面满足顾客视觉感受和审美心理,另一方面使室内空间最大限度地体现实用价值和欣赏价值。华而不实的灯饰非但不能锦上添花,反而会造成电力消耗,能源浪费和经济上的损失,甚至还会造成光环境污染而有损身体的健康。  

好灯光的标准


灯光是餐厅的眼睛。餐饮空间的灯光设计,照亮仅仅是最次要的方面,餐饮人需要思考和探索的是,如何通过灯光设计表达一个餐饮空间的文化和氛围,最终使置身其中的顾客感到舒适、愉悦。


那么,好灯光的标准是什么呢?

色温不宜过高


光源的色温不同,对环境气氛的渲染也不相同。色温越高,光越偏冷,色温越低,光越偏暖。现在很多餐厅使用LED灯,色温也就是我们通常所说的白光和黄光。建议不用白光,色温太高,不能凸显食物的色彩。

Ra显色指数的重要性

光源对物体颜色呈现的程度称为显色性,也就是颜色的逼真程度。 比如,太阳光能够100 %食物展现在我们视觉中,LED灯光也能够还原食物色彩。餐厅灯光显色指数Ra>90。用显色性好的暖色调能够吸引顾客的注意力,真实还原再现食物色泽,引起顾客食欲。

灯光在餐厅各个环境的运用

入口

入口是外界与店内的过度空间,使用宽光束角高显色嵌入式筒灯,保持天花的简约完整性,提高入口处环境照度,使顾客进入或外出都有一个很好的空间过度。


天花顶棚

挑高的天花顶棚,不是装饰的重点,这里不应该聚集太多的关注。使用窄光束角高显色导轨射灯,精准控制灯光投射角度,消除灯具的存在感,加强天花的进深感。


桌面

聚焦桌面,这是承载佳肴的地方。通过窄光束角导轨射灯,把灯光精准控制在桌面上,为用餐提供优质光效,同时可避免灯光直接照射到顾客身上造成不适,影响就餐心情。

无缝连接的间接照明,在墙上留下非常自然的明暗渐变过度效果,为空间增加活跃的元素,同时也为局部提供舒适柔和的照明环境。


竹织装饰为空间增加另类的自然气息,使用高显色灯具从上照下,把灯光穿透装饰物体的空隙在桌面、地上留斑驳的光影,别有一番清新味道。


通道

使用中光束角高显色洗墙灯洗刷通道墙面和墙壁装饰画,加大明暗对比强度,使原本狭窄的通道变得生动,增加空间的戏剧性效果,同时为通道提供足够的动向照明。


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