导语：

近几年，伴随民族自信心的提高，中国传统文化逐渐复兴，并在时尚界、文娱界等刮起一股“国潮风”，这股潮流也迅速蔓延到了餐饮界。

国潮盛行，确实让不少餐饮品牌受益，吸引一批餐企跟风。但是，随着入局者越来越多，这股风潮也开始乱象丛生。基于此，闹川与子然联手，进行了品牌升级，致力于将品牌打造成热闹、年轻且富有传统特色的水煮鱼领先品牌。

下面，我们一起来看下闹川是如何通过品牌升级打开年轻圈层，做适合年轻人猎奇心态的新派水煮鱼领军者的？

闹川水煮鱼

合作类型：子然品牌全案设计

项目地点：北京市海淀区五棵松

设计时间：2020年4月3日

门店面积：150㎡

1.项目背景

水煮鱼是消费者熟悉度和认知度都很高的川菜，基本是到川菜餐厅必点的菜品之一，而同样以鱼为主要食材的酸菜鱼、鱼头泡饼等细分产品赛道在2020年已经出现大型连锁品牌，我们品牌的创始人也关注到了这一点，因此选择在“水煮鱼”还未形成单独细分赛道的时候进入，抢占了水煮鱼的市场蓝海。

2.品牌策略

水煮鱼在消费者的意识里有很深的固有认知，香、辣、热油是产品已经具备的基本特征，但品牌为了满足更多消费者需求，研发了多种口味的水煮鱼，从产品上抓住顾客的味觉。在名字上，我们结合产品带给人的“滚油”“川味”“热闹的就餐氛围”的核心感受，取名“闹川”。

但怎样建立品牌的核心壁垒就成为了我们的策略重点，经过调研和与创始团队的沟通，创始人愿意为了做出一款好的产品会经过上百次的尝试才带到顾客面前，所以我们将产品技艺上的“鱼骨炼油、鱼头吊汤”作为核心宣传点；而产品口味的丰富性，让“辣有不同，消灭馋虫”成为了品牌的核心宣传语，朗朗上口生动有趣。

3.视觉策略

对于初创品牌来说，我们已经确认了用产品口味及技艺特色打造壁垒，那我们就要通过视觉设计将壁垒进一步夯实。

我们提取核心产品鱼加上喜气的年画娃娃为原型，把“闹川水煮鱼”用更具象的IP形象去呈现，更吸引年轻消费者的注意力。颜色上选择红色为主色，体现品牌热情活力的同时，将产品的香辣的广谱认知也加以展示，用视觉与味觉产生直接互动，利于品牌快速占领顾客心智，进而站稳市场。

4.品牌Slogan

品牌本身年轻有活力，且又极具创造力、专注力，对于客群为25-35 岁的主流消费群体，“闹”字传达了品牌的产品出品特色，以及带给消费者的用餐氛围，热闹、活泼。品牌核心产品为水煮鱼，口味为川味，产品给消费者的视觉感受是 “翻滚的油”“酥脆的辣椒”，“川”字是对产品口味的直接总结。

子然团队提炼出“辣有不同，消灭馋虫”作为品牌slogan，通过这一点明确了品牌的发展方向，形成了与众不同的品牌差异化。

5.品牌IP

通过提取传统民俗福娃的形象，结合现代绘画的形式， 让品牌的IP形象变得年轻化，时尚化、有趣化，也激发了消费者内心潜在的心智；同时也增强文化认同感和潮流趣味感。

6.空间落地

在空间打造上，闹川水煮鱼选择不走寻常路的方式，将品牌的调性呈现出不同效果。

餐位设计四人位9张，双人位12张，合理布局，使其达到最优化的使用程度。

空间的设计运用国潮风做为主题思路进行延展，结合复古文化感的Logo，搭配活跃感的IP形象，传达了整个品牌的闹精神。

同时达到在能刺激消费者的食欲时，又呈现出来大气、端庄、稳重的感觉，表达了品牌不忘传承又勇于创新的精神。

国潮设计中采用经典的红色搭配，让室内变得火热和醒目。

在餐厅布局设计中将就餐区域划分成相对独立、私密的就餐单元，使消费者就餐时有更好的私密性。

总结：

餐饮企业作为最贴近人们生活的企业，对于文化的表现，有着更多更广泛的表现形式，它充斥在每一个菜系、每一个菜品之中，更显现在企业形象、企业品牌上。

至于如何表现，每个企业有自己的绝招。但是无论怎样，做潮流的弄潮儿是时代经济发展的要求。