Our View
2008-2023
2026-06-17门店翻台上不去、人手永远不够？病根在动线浪费
做餐饮精细化运营，很多老板只会盯着看得见的成本算账：房租每平多少钱、食材损耗占比、每月人工总开支。却极少有人静下心，完整走一遍门店从前厅到后厨的全流程动线。在前四期《门店盈利透析》系列里，我们拆解了空...Read The Article
2026-01-05开遍全国？2026年餐饮老板该醒醒了：死磕一座城，才是大智慧！
深耕一片土壤，建立起别人难以复制的本地化品牌壁垒，才是当下餐饮人最明智的战略抉择。十年前，如果你问一位踌躇满志的餐饮老板：“你的梦想是什么？”十有八九会得到这样的答案：“把店开到全国各地去！”那时的餐...Read The Article
2025-12-29从沧州区号到地标名片，一只火锅鸡的品牌蜕变路
南川老街的红灯笼下，0317火锅鸡店里麻辣鲜香的气息裹着运河的水汽扑面而来，这家开业仅两个多月的新店已登顶街区人气榜。四个看似简单的数字——“0317”，既是沧州的电话区号，也是一个火锅鸡品牌的名字。从2015年...Read The Article
2025-12-26闭麦静音100天后，西贝静悄悄完成了蜕变！
一盘预制菜引发的舆论海啸，让西贝这个餐饮巨头在闭麦静音100天后，终于学会了低头倾听。“我认错，向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错。”西贝创始人贾国龙在风波过去100天后，首次向媒体坦承自己的错误。这句...Read The Article
2025-12-24一个河南人如何让粤菜在北方社区生根开花？
2025年的餐饮市场，许多从业者感叹“活着”已属不易，遑论增长。重压之下，行业洗牌加剧，不少曾风光无限的品牌黯然离场。然而，总有勇者能在逆境中走出一条不同的路。今天要剖析的这个案例，或许能为深处迷茫的餐饮...Read The Article
2025-12-22海底捞“杀入”大排档！是降维打击还是场景自救？
最近，餐饮圈被一则消息刷屏：火锅巨头海底捞，在广州开出了一家2000平方米的“海鲜大排档火锅”。自选自取、按盘计价、超200个SKU、海鲜现捞、牛肉鲜切……一系列关键词，让这家店甫一开业就排起长龙，也引发了业内...Read The Article
2025-12-19从酸菜鱼到鲜料川菜，太二的彻底革命，是远见还是豪赌？
一个品牌主动“告别”自己用了十年、价值近百亿的招牌，需要多大的勇气与决心？近日，太二酸菜鱼在部分广东门店将招牌悄然换为“新太二·鲜料川菜”，这绝非一次寻常的菜单迭代，而是一次涉及品牌灵魂的“外科手术级...Read The Article
2025-12-15南城香不再“快”了？取消超时免单、猛上现炒菜，汪国玉在下怎样一盘棋？
近期，一些南城香门店正在经历一场低调的转变，或许你也注意到了，家门口那家熟悉的南城香，正在发生一些微妙的变化。那句曾深入人心的“饭香、串香、馄饨香”，在部分门店的招牌上，正悄然让位于“明厨现炒、安心实...Read The Article
2025-12-12喜茶门店一年内关店超680家，陷入盈利困局
曾几何时，手握一杯喜茶是潮流象征，店外长队是常态。然而，近日一则“喜茶一年内门店净减少680家”的消息，像一盆冷水浇在了新茶饮狂热的战场上。这不仅是单个品牌的挫折，更映照出在疯狂扩张与加盟浪潮下，许多餐...Read The Article
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