Our View
2008-2023
2025-12-24一个河南人如何让粤菜在北方社区生根开花？
2025年的餐饮市场，许多从业者感叹“活着”已属不易，遑论增长。重压之下，行业洗牌加剧，不少曾风光无限的品牌黯然离场。然而，总有勇者能在逆境中走出一条不同的路。今天要剖析的这个案例，或许能为深处迷茫的餐饮...Read The Article
2025-12-22海底捞“杀入”大排档！是降维打击还是场景自救？
最近，餐饮圈被一则消息刷屏：火锅巨头海底捞，在广州开出了一家2000平方米的“海鲜大排档火锅”。自选自取、按盘计价、超200个SKU、海鲜现捞、牛肉鲜切……一系列关键词，让这家店甫一开业就排起长龙，也引发了业内...Read The Article
2025-12-19从酸菜鱼到鲜料川菜，太二的彻底革命，是远见还是豪赌？
一个品牌主动“告别”自己用了十年、价值近百亿的招牌，需要多大的勇气与决心？近日，太二酸菜鱼在部分广东门店将招牌悄然换为“新太二·鲜料川菜”，这绝非一次寻常的菜单迭代，而是一次涉及品牌灵魂的“外科手术级...Read The Article
2025-12-15南城香不再“快”了？取消超时免单、猛上现炒菜，汪国玉在下怎样一盘棋？
近期，一些南城香门店正在经历一场低调的转变，或许你也注意到了，家门口那家熟悉的南城香，正在发生一些微妙的变化。那句曾深入人心的“饭香、串香、馄饨香”，在部分门店的招牌上，正悄然让位于“明厨现炒、安心实...Read The Article
2025-12-12喜茶门店一年内关店超680家，陷入盈利困局
曾几何时，手握一杯喜茶是潮流象征，店外长队是常态。然而，近日一则“喜茶一年内门店净减少680家”的消息，像一盆冷水浇在了新茶饮狂热的战场上。这不仅是单个品牌的挫折，更映照出在疯狂扩张与加盟浪潮下，许多餐...Read The Article
2025-10-2511.9北京展：观非遗技艺，破餐饮困局
在西北临夏，一场看似传统的收徒仪式，正悄然拉开一场餐饮行业的变革序幕。此次仪式不仅是临夏州推进中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展的具体实践，更标志着拥有600 年历史的清真御膳非遗技艺在西北区域落地生...Read The Article
2025-10-22为何全国巨头干不过区域品牌？美团大会后的深度复盘
10月16日，美团在北京开了一场餐饮产业大会。这场大会，阵势很大。全国上千名头部餐饮品牌的创始人，比如老乡鸡、眉州东坡，等等等等，都来了，他们都做了很重要的分享。子然也很关注这个大会。不光因为我们是餐饮业...Read The Article
2025-10-18餐饮品牌脱颖而出的系统方法论
在中国餐饮行业的激烈竞争中，一个值得深思的现象正在发生：当众多品牌执着于“开遍全国”时，那些深耕一域、精耕一区的品牌，正悄然成为真正的赢家。《中国餐饮年度报告》数据显示：区域强势品牌的盈利能力远超全国...Read The Article
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