徐科新鲜火锅 | 如何在火锅红海中寻找出自己的“蓝海”?

文章类型:原创/分享

发布时间:2022-09-27 10:25:53

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徐科新鲜火锅——乐山本土一个初创火锅品牌,其所在城市被称之为“全国美食之都”。


就是在这样一个“不好吃”就会被淘汰的城市,徐科新鲜火锅仅仅试营业期间就登上大众点评火锅热门榜第1名,消费者好评如潮。




这个火锅品牌究竟有着怎样的魔力?让我们一起来看一下!



火锅市场竞争激烈,“内卷”严重。



近两年火锅市场细分趋势加剧,毛肚火锅、鸭肠火锅和鲜货火锅等受到消费者的喜爱。



有数据显示,消费者选择火锅店时食材新鲜是排在******的考虑因素,我们这次从0到1打造的火锅品牌,就是主打新鲜概念。



比鲜货火锅更进一步,那如何打透新鲜这个概念,如何让消费者感受到新鲜是我们本次的核心课题。




新鲜不新鲜不是光靠嘴说的,更多要靠消费者自己感受。



在本案中,我们围绕消费者的感知建立了新鲜火锅采购存储的三大新鲜标准、新鲜食材的判断标准、保证新鲜的三大承诺和新鲜服务的标准。





在众多消费者评价中,有很多消费者认为只要食材新鲜,味道自然不会差,所以我们品类直接定位为“新鲜火锅”,打出差异化。







品牌SLOGAN为“火锅就要吃新鲜”,在品牌还没有知名度之前,先引发消费者对新鲜的关注,给出消费理由,帮助消费者做判断,引导消费者进店。



新鲜火锅的视觉策略围绕“新鲜感”来做,建立差异化的品牌感知。




字体的笔画参考了树干、蔬菜和竹子等自然新鲜的元素,在字体处理上大胆提笔,树干和竹子的形态横平竖直厚实有力增强品牌信任感。







结合蔬菜生长的形态,彰显品牌茁壮生长和新鲜的感觉。插画的设计,我们围绕新鲜产品展开,画了鲜毛肚、鲜鸭肠、鲜牛肉和豌豆苗,突出产品的动态感和层次感,搭配一些物料使用。




















将自然的天地之美带到空间中,运用空间美学创建人与物,人与空间,人与人之间的平衡。表达“新鲜食材”的品牌文化,展示“巴蜀明珠”乐山的地域特色。



本案位于******历史文化名城—乐山市,拥有多处*********别自然遗产。人们在这里沐浴自然,品尝美食,结合品牌“新鲜火锅”的属性,便构成了本次设计的空间语言。



在外立面设计中,提取自然美景的柔和线条,将外立面形成弧线形的整体。将品牌招牌作为点缀设计在弧形线条上,达成品牌宣传与空间装饰的和谐关系。




室内空间分为上下三层。






一二层餐区围绕着“洞见与沉浸”打造乐在其中的开放餐区:入口处景观的叠级排设灵感源自于巴蜀地区山脉特征,顶面挑空区一只定制的藤编花灯构成空间的主视觉亮点,带给人震撼与惊喜。




餐区的顶面是几何形的天幕,为用餐带来户外露营的体验。




品牌文化墙由一层贯穿至二层,形成巨大的流水瀑布视觉效应,形成别致的沉浸式用餐感受。



三层是表达“回味”情绪的包厢区,在设计中把控新与旧的碰撞,老木板与玻璃砖恰到好处的结合,用现代语言表达对文化古城的传承与敬意。





“洞见,沉浸,回味”,是探索大自然时的美好心境,也是设计对于空间的期许。

《四维心法》
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