什么样的肥肠粉竟然值5000万?品牌不仅要赚钱,还要更值钱

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发布时间:2022-10-15 17:43:17

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相信大家都能感受到,今年整体的经济环境都不太友好。

但就是在这样的背景下,起源于四川成都的连锁餐饮品牌甘食记·成都肥肠粉已完成5000万A轮融资。

而在此轮融资之后,相比四川小吃快餐之前的A轮融资餐饮品牌,无论是金额和还是企业估值,均位列榜首。



「甘食记」成都肥肠粉,由甘家林先生拜师于1912年开设的“成都紫东颐饭店“唐师傅门下,1935年从成都东门水码头挑担售卖起家,历经三代传承,于2008年由孙儿甘乐先生注册“甘食记”,随后成立成都甘食记餐饮有限公司进行系统化运营,并励志将其发展为全国连锁品牌。



1931年,13岁的甘家林拜入成都紫东颐饭店唐姓川菜师傅门下,学习打鲜粉技艺及冒节子制作方法。

4年后,为了家庭生计自立门户,从东门水码头挑担售卖肥肠粉起家,生意一路红火。

1988年,儿子甘志贵子承父业辗转于成都马鞍北路经营,成为成都东门、北门家喻户晓的甘食记肥肠粉店。



二代传承,甘食记肥肠粉在成都打响了名声。

到2008年第三代传人甘乐接手后,将“甘食记”品牌注册开出“成都文殊院”首店,传承肥肠粉“手打鲜粉”,品类定位于爆款产品“成都肥肠粉”,并立志将其发展为全国连锁品牌。

据子然观察到,如今,成都世贸广场、香槟光酬、万象城、凯德广场等城市中心商圈都有甘食记的影子;在深圳、黑龙江、吉林、河南、河北、江苏、浙江等全国市场,相继开业一百多家门店。



“没吃肥肠粉,不算到成都。”火锅、串串、肥肠粉连续三年被大众点评网民票选为“ 成都必吃菜”榜前三名。

2018年,甘食记成功申遗;

2020年,甘食记被列为成都市第七批市级非物质文化遗产项目;

同年,甘食记被成都市文化广电旅游局和非遗保护中心及协会评为非遗******传承单位,也是******一家餐饮入选单位。

这似乎为甘食记吸引资本打下了基础。



2021年,甘食记新增门店60家。

在甘乐的计划中,未来三年,甘食记门店会达到1000家。目前,甘食记以shopping mall店型为主,打造超级门店,面积60平上下。

接下来,除了主流商场,甘食记主力门店模型型还将覆盖至写字楼为主的街边店、成熟社区,城市旅游商圈、交通枢纽店型。



数据显示,甘食记全国店铺平均营业额40万/月,坪效6000元/月,人效4万/月,人均客单价30元左右,产品平均毛利率65%。每日单店平均来客数约300-600人,整体翻台率9次/天。

作为一家百年*********,甘食记在传承的基础上将肥肠粉品类进行了升级重做。

甘食记在门店装修设计上也比较符合年轻人审美,另外,还打造了甘爷爷IP形象,与年轻消费者建立沟通连接。

截止2021年10月,甘食记会员中18岁—25岁人群占比19.23% ,26岁—35岁为44.85% ,36岁—45岁25.69%。



除了线下实体店,甘食记也在尝试线上新零售,拓宽销售渠道之余,增加了抗风险能力。其新零售产品包括各种粉类方便食品、解馋小吃,预计未来三年零售产品将年销5亿。

在甘乐看来,相比竞争对手,甘食记的优势主要体现在几个方面:

******,具备成都美味的产品矩阵和产品研发能力,满足顾客不同需求,提升满意度;

第二,下午经营时段经营能力、获客能力会更强,营业额能占到20%-30%;

第三,现打现卖鲜粉,口感更好;第四,成熟的供应链系统等,利于品牌扩张。



据悉,为了适应全国各地口味,实现品牌地域穿透性,甘食记在进军其他城市时,会对产品进行辣度分级,同时还会为全国市场开发不辣的粉。

比如三鲜粉,羊肉汤粉,菌汤粉,酸菜鱼粉等。但一切改变都以“保持正宗成都味”为基本准则,“这些食材、品类,它与川味也都是相关的,在川味24味当中都能够找到影子和逻辑。”



甘食记A轮融资,是小吃快餐过去一年来融资火热行情的缩影。

近年来,包括和府捞面、遇见小面、五爷拌面、马记永、陈香贵、三品王、霸蛮米粉、喜姐炸串、夸父炸串等均传出巨额融资消息,继食品饮料、美妆护肤品等明星赛道在一、二级市场受追捧后,餐饮行业也成了资本关注的新焦点。



甘食记本轮投资方,资本合伙人兼首席投资官估计,小吃快餐正迎来品牌发展新契机,未来3-5年会全面加速。

从物业端来说,核心商场已经变成流量中心,在招租时,会更青睐坪效更高、排队更火爆的全国特色餐饮品牌。

而在上游供应链端,仓储、物流、研发、采购、物资管理等标准化、系统化和持续精进化,将进一步驱动行业规模化提速发展。

在本轮财务顾问青岭资本合伙人吴霄看来,粉类是一个******被低估的赛道,中国是以米面为主食习惯的******,其中超过1/3的地区在粉类的消耗量远超面类。



从趋势上看,年轻消费者(尤其女性为主)饱腹和保持低碳水已变得同样重要,尤其是甘食记主要采用的红薯粉,更拥有低热量、抗氧化的健康元素,未来更容易被年轻消费者认可。

从预包装食品来看,粉类的增速也远超过面类,其中不乏今年的明星单品螺蛳粉的热卖。

资本加入餐饮,餐饮的本质不能变。

餐饮的本质还是“口味的持续好吃”,餐饮依赖的是口味。资本加入餐饮,只能进一步加速行业的发展,但并不能改变餐饮行业发展的规律。



餐饮行业的短周期成功可能是“偶然间做了正确的事情”,但要在市场变化的每个周期里选择性地做正确的事情,不是一件特别容易的事。

这个产业从来不缺乏机会,缺乏的是持续以顾客价值为核心的迭代创新能力、组织能力、成长能力以及后续每个扩张节点达成目标的能力。



甘食记期待在未来三年里,进入中国粉类Top10这样一个事实结果,不光是门店数量,更要包括品牌力、坪效、单店获客和市场口碑等方方面面。

它能否成为中国粉类头部品牌?为中国献上一碗成都好粉?欢迎评论区留言分享。

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