开店赔13万,关店赔6万,餐饮春天还要多久?

文章类型:原创/分享

发布时间:2022-12-23 17:17:42

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“放假了,放假了!”一餐饮老板发抖音说道。“两个店一放假相当于每个月多挣7万块,开门一个月亏13万左右,关门一个月亏6万,妥妥的一个月少亏7万,少亏就是挣。
估计二月中旬营业了,放这么长时间主要是因为撑不住了,真是没人出来吃饭呀,想做外卖,骑手太少,很多单子都送不出去。”
“今年呀,就认了,2月份见吧!”
这真实的反映出了北京当前的一些餐饮现状,虽然全面放开了,但春天还没有到来,很多人预估,怎么着也得到明年的2月份了!



12月3日起,北京不少商场陆续恢复营业,然而,有网友爆料,12月12日,北京西单明珠商场却发布通知,因为顾客稀少、商家和管理人员到岗率低等原因,暂停部分楼层营业


 图源于网络-西单商场通知

据网传的“关于西单明珠商场暂停部分楼层营业的通知”截图信息介绍,西单明珠商场在12月7日已恢复营业,商场方原本预计很快可以恢复到正常营业状态,但是,商场内客流量一直“寥寥无几”且未有丝毫改善,原本拥挤的主通道只见零星顾客。
该通知中还提到,“由于商户及商场管理人员的阳性病例、发热病例、核酸检测‘十混一’人数不断增多,经统计核实,这两天全楼商家的平均到岗率已经不足20%,一线管理人员的到岗率也不足15%,全天进入商场的客流人数少之又少”。
鉴于顾客稀少的现状以及商场的实际困难,因此公司决定暂停部分楼层对外营业,恢复时间另行通知。



一所学校附近开的一家砂锅米粉店。砂锅米线和脆皮土豆是招牌,非常好吃。平时生意很火爆,主要客源是在校学生和附近居民。
三年来,虽然受疫情影响,生意大不如以前好,但一年也能挣个十几万,还是很不错的。那些上班族一年又能挣多少钱呢?


 图源于网络-火爆街边小吃店

前段时间夫妻俩被封在家里,米线店只好关门,房租可是一分不少,老板娘急得团团转,听说不用查核酸,不用扫健康码,好开心,以后就自由了。想着趁着学生还没放寒假,还有一个多月过年,好好赚点钱。
说干就干,放开后******天,夫妻俩就忙起来了,打扫卫生,采购各种材料食材。高高兴兴地又去开业了,希望一展身手,大干一场。然而,开店才五天,又关门了
因为来吃饭的顾客传染了他们夫妻两个。发高烧,四肢酸痛,咳嗽不止,怎么开业?无奈之下,只能再次关门。对别人负责,也是对自己负责。
现在夫妻俩回到家里,自行居家隔离,天天吃药。他在朋友圈分享了自己的感受,称从未想过自己有一天会被感染。
他说后悔了,开门营业太着急了,他应该再等等看什么情况。就是急于赚钱。现在好了,没赚到钱,吃了不少苦。现在店铺那边的居民,还有学生,都知道我们夫妻染上了。不知道以后还愿意来我家店吃东西了?


12月7日,国务院联防联控机制综合组发布《关于进一步优化落实新冠肺炎疫情防控措施的通知》,提出疫情防控十条新措施,餐饮店、商场等公共场所将不再检查核酸阴性证明和健康码。
回暖的征兆还没到来,餐饮行业的商家们又陷入了新的困局:收到外卖单子后,却迟迟等不到骑手。


 图源于网络-外卖骑手无人接单

在岗人数仅1/3,单量涨了2倍。12月20日中午11点,小编的同事点了一份外卖,1个小时后,页面显示“尚未有骑手接单”,这笔外卖的配送费接近30元。
根据美团外卖相关数据显示,12月7日-9日,相比上周同期,送往写字楼、园区等地址的外卖订单增长了33.4%以上。
一方面消费者居家办公需求增长,另一方面骑手人数趋于紧张,在双重压力下,北京迎来了朂长的外卖等待周期
12月10日,“本地宝北京招聘”公众号发布的招聘信息显示,包括达达外卖骑手、物流一线操作员、物流快递员等岗位,招聘人数多达上万人。
在外卖骑手人员紧缺的情况下,有一部分零工挤进抢单大潮中,他们像订单运输的接力选手,维持着这座超大城市的运转。



子然建议:在众多做成功的餐饮企业家中总结八个字《旺季赚钱淡季练兵》的逻辑来说,在春天还未到来的情况下:
我们餐饮企业应该充分利用这段时间的“淡季”,开始加强员工培训和餐厅环境的检修,既有利于提升员工的服务水平,又能改善餐厅的就餐环境,为迎接下一波餐饮消费高峰提前做好准备。
不管当下有多艰难,这些都是全面放开必然要面对的问题,可能不同的城市经历的时间不同。只要熬过这个过渡期,熬过这病毒肆虐的朂后一个冬天,相信春暖花开的日子马上就会来临

《四维心法》
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