项目说明：

项目名称：

大河宴椒麻鱼

设计单位：子然设计

项目类型：品牌全案设计

项目地址：四川成都

项目日期：2022年

项目背景：

据美团《中国餐饮大数据2021》显示，2020年鱼火锅门店数占比火锅总门店数12%， 在火锅细分品类里排名第一。从一道单品到一个爆款品类，再到现在的千亿赛道。鱼火锅自2013年逐渐风靡全国以来，一直呈现出高速发展的态势，犹如当初的黄焖鸡、麻辣烫一样横扫全国。从百家齐放，跑马圈地，你方唱罢我登场，当下，鱼火锅市场已经进入稳定发展期，成为火锅界乃至餐饮界的一大主角。大河宴品牌起源于新疆乌鲁木齐，原名：大河宴鱼馆，消费场景主要以家庭、朋友聚餐为主，通过为期一周的店面调查问卷调研，顾客年龄层集中在25-30岁，且每月消费1-2次的顾客占比高达59.61%，对于品牌产品口味、食材品质的认可度最高，由此我们从品牌核心产品出发，将品牌现有优势做最清晰化呈现。品牌策略：我们基于市场调研可知，椒麻鱼几乎为店内顾客必点菜品，且味型记忆极强。因此我们将品牌名称调整为“大河宴 · 椒麻鱼”，将“大河翻涌，万鱼成宴”作为我们的核心概念，将地域气质与产品的五觉打造相结合，“鲜、淋、香”是顾客对产品的直接印象，店内“河流”的声音让消费体验更加立体，让顾客从多个维度记住“吃鱼，从这里开始”。

▲ 大河宴logo升级

品类定位从原来大河宴鱼馆到大河宴椒麻鱼，因为根据内部数据和外部数据均说明大河宴招牌产品《椒麻鱼》无论是销量还是销售总额都是第一位，外部消费者对大河宴的认知就是吃椒麻鱼的，还有最重要的就是它的口味，绝对锁定了一群又一群忠实的复购消费者，所以这一次我们坚定地定位《椒麻鱼》。

▲ 大河宴广告语

吃鱼，从这里开始！正式向全国宣告，想吃到真正好滋味的椒麻鱼，就是要从大河宴开始，不仅是全国，未来还会让世界通过大河宴了解新疆。于是原来大河宴广告语《一个吃鱼的地方》在子然品牌升级中正式更换为《吃鱼·从这里开始》。视觉策略：我们每一个品牌都要精准确定自己的品牌色彩，因为消费者因文字、色彩、图形而识别你时，最容易是被色彩而吸引和记住的，所以我们要从品牌核心和优势找准更佳适配于自己调性和底蕴的色彩资产给到品牌，就像给它赋予魔法一样，让更多的人看见就能记住并且被吸引，从而愿意进店，进而产生门店的转化率。

▲ 大河宴品牌色选择

我们知道：大众对于新疆的广谱认知主要为沙漠，而我们的品牌源于“大河沿”，因此我们在色彩选择上延续品牌生机勃勃的气质，与广谱认知的沙漠做搭配，所以海军蓝、沙金色为品牌的主色，以宋体为基准将水流的感觉融入到字体中，提升质感的同时并不拒客，另外将“鱼”做图形化呈现，“鱼、水”的感受更加强烈，让顾客通过更多渠道触达到品牌。

▲ 大河宴品牌色选择

空间落地：品牌升级后落地标准门店选择放在成都，让品牌归根开始，建立大河宴全国发展的宏图决心，随着大河宴成都一店、二店的开业，品牌升级落地，也超出成都人民的喜欢，做到正常开业就火爆排队。大河宴成都世贸店：

▲ 子然原创设计大河宴成都世贸店

在大河宴成都店的设计中，空间老师针对大河宴打造品牌传播动线，以空间美学方式将品牌持续植入消费者心智中，实现餐厅空间美学与品牌营销相辅相成，打造品牌核心竞争优势。在空间设计中充分放大大河宴的品牌优势：活鱼现杀，在明档进行活鱼展示。空间中增加一个小吃自助的吧台，顾客可以再等鱼的过程中挑选一些免费小吃品尝。顾客选择餐厅消费，相当一部分都是“眼睛走在前面的”，因此得体、优雅、舒适的餐厅环境必将成为吸金利器。通过品牌的形象化展示来触发消费者视觉的享受，借助无声的视觉语言实现与消费者的沟通。品牌升级后一店成功落地，二店顺利推进，不断优化空间运营效率和数据整理，二店也正式开业。大河宴成都紫金店：

▲ 子然原创设计大河宴成都紫金店

通过几年的不断合作，子然团队也更了解大河宴品牌，根据子然品牌自身的战略，与陪伴信任我们的品牌，共同成长。我们也希望多看到一些像大河宴一样，从几十家店通过我们的努力突破百家、几百家店的规模，也希望看到像大河宴一样在区域做到头部品牌，成为地方餐饮品牌升级的标杆！