案例 | 百年老店叁省斋,何如打造品牌门店升级?

文章类型:原创/分享

发布时间:2022-06-21 17:33:41

文章要点:

主编:厂长

审核:球球

视觉:初晗

监制:子然媒体部

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案例 | 百年老店叁省斋,何如打造品牌门店升级?


导语:

千年产品,三代传承,百年老店叁省斋,面对品牌形象老化,难以吸引年轻顾客的问题,子然是如何助力叁省斋破局,帮助这家有名的西安特色小吃进行品牌门店打造升级的?


叁省斋甑糕粉蒸肉

合作类型:子然品牌全案设计

项目地点:陕西省西安市

设计时间:2020年11月1日

门店面积:35㎡


1.项目背景

叁省斋位于陕西西安回民街,主打最具西安特色的甑糕、粉蒸肉,虽然品牌打造时间不到十年,但甑糕生意从创始人的爷爷就开始做,创始人的爸爸继承手艺后以自己的名字“叁省”创立了“叁省斋”,由最开始的走街串巷到现在的店面及规模,创始人的坚持就是想要将做甑糕的手艺传承下去,让更多人吃到正宗的西安特色小吃。


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2.品牌策略

甑糕是由三千年前西周时期的“糗尔粉糍”演变而来,在唐代成为了皇家宴席上不可或缺的一种甜点,因此千年美食加上三代人的传承,我们要为品牌打造成“百年老店”的想法呼之欲出,将“甑糕老字号,百年叁省斋”作为品牌slogan,将老字号的基因、创始人创建品牌的初心和信心融入到品牌的每一个部分,大大提升了消费者对于品牌的信任感。


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3.视觉策略

我们将传承下来的甑糕工艺以插画的形式展示,让更多的人了解到虽然只是一块小小的甑糕,但它的制作过程需要成熟的手艺才能做到软糯甜香,因此我们的信任状围绕甑糕的工艺、三代人的传承展开;字体上融合了唐代欧阳询《皇甫诞碑》中极具风韵的跳刀特点,整体感觉厚重且大气,提取产品特色中的荷叶、唐代文人时刻不离身的“章”作为辅助图形的核心元素,展现出品牌百年老店的姿态和一家连锁品牌的差异化特色。


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4.主要用材

柚木木饰面;青石板地砖;贡米金色;玉枣红色肌理漆;浅麦色篷布。


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5.平面规划

溯源于西安回民街地域特征,将唐朝民间建筑特色和民间文化融合到空间中,结合现代材料技术,创造具有品牌价值的空间环境。


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6.空间落地

店面位于西安回民街,属于街边店。1920年创立,品牌成立有百年历史,五代相传。


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品牌传承传统甑糕蒸制工艺,一泡米二装甑三火攻的古法工艺,是西安甑糕人气小吃。在外立面的设计上,采用了远中近店招设计,让顾客在50米外就可以识别店铺位置,同时在店铺林立的回民街上,能在近处端详品牌信息,小推车招牌可以在街头随时随地多角度吸引客流,增加回头率。


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门头和收银台顶面造型汲取唐朝民间建筑特色和民间文化特色;设计提取象征廉洁的传统甑糕外包装“荷叶“元素,运用在小推车地面墙面和荷叶口等造型上,多个维度呈现成为品牌的符号记忆。顶面浅麦色篷布的材质和汤瓶壶体现回民文化特色。


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食材与米枣豆和书籍合影展示联合黑河水源五级过滤特色,突出产品和差异化特点。彰显品牌自然、淳朴的特色,同时为用餐者形成产品优良,绿色生态的品牌记忆。信任状展示让顾客更了解品牌信任品牌。中式四方桌作为空间特色符号,成为客人感受市井文化,拍照打卡的场地。


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叁省斋通过本次设计,强化了甑糕在回民街真诚可靠、亲民友善的百年老字号品牌形象。


总结:

老字号们都有自己的独门配方和独家的故事,但要怎么把老故事讲好,让年轻人能够接受,更贴近Z时代的网络文化生态,也是一门学问。老字号们要做的,不是一味的机械式重复品牌历史,而是要结合当下年轻人的文化诉求、创造新的消费热点和文化,并将其打上独属于自己品牌的烙印

《四维心法》
一家懂品牌懂餐饮的设计公司
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