案例 | 包子产业快速发展,区域品牌如何通过空间升级吸引年轻消费者?

文章类型:原创/分享

发布时间:2022-08-08 15:11:05

文章要点:

主编:厂长

审核:球球

视觉:初晗

监制:子然媒体部

版权信息

本页所展示的作品版权归品牌方所有,子然设计拥有发布、展示的权利,任何商业用途或媒体发布均须经过品牌方及合众合同意。 如未经授权擅自采用,品牌方与子然设计将保留追究侵权者法律责任的权利。


据NCBD(餐宝典)数据显示,2021年中国包子市场规模接近500亿元,门店数超15万家。在人们眼中不起眼、低毛利的包子品类,存在着巨大的市场。

虽然包子市场前景广阔,但竞争也是十分激烈,尤其是随着包子行业进入门槛越来越低,那些产品同质化严重、经营模式落后、创新跟不上的包子店面临着被市场淘汰的高风险。

因此,开店潮与关店潮并行压力下,包子需更迭提速,如果不主动创新,不主动去创造市场,结局只有一个:更快地被市场淘汰。


撒欢猪包子铺坐落于河南省平顶山市,一家用有机猪肉做的包子,是当地比较有影响力的的一个快餐品牌。

品牌始终秉持着“以倡导有机饮食,健康炎黄子孙”为历史使命,以“有良心的人才能做食品”为核心经营理念,以“顾客健康放重要,良心道德做底线,农场直供赢市场,幸福消费为标准”为企业灵魂。


撒欢猪包子铺在平顶山有着20多家门店,在河南郑州也布局着两家店,未来准备在郑州新开15家店,并向洛阳、许昌等地区辐射,打造出百家“撒欢猪”包子铺连锁门店。


在取得较好效益的同时,也为鹰城中式快餐行业树立了一面讲求良心、追求健康的旗帜,受到了社会各界的高度认可和广大人民群众的好评和称赞。即便如此,品牌也不能一劳永逸,升级需要不断与时俱进。


在目前现有的几十家门店中,撒欢猪大多数门店都是比较传统的快餐类装修风格。此次与子然的合作,对门店空间进行升级,是希望能让品牌气质更突出一些,空间形象上能匹配到他们优秀的产品出品。



包子松软可口,馅料百变,荤素可搭、吃一个菜饭同时下肚方便又解馋,成了为数不多南方人和北方人都喜爱的家常食物。北方包子品牌多以堂吃为主,长期耕耘北方市场,而南方则以随买随走为主要经营特色,且品牌众多,扎堆一二线城市,竞争格外激烈。


新餐饮时代背景下,90后、00后这类主力消费人群更加追求个性化、猎奇心理,他们对包子店的口味、服务、环境、包装、服务都比较看重。因此,包子店要快速调整门店配置,优化消费场景、氛围、服务等内容,并有效结合新自媒体和在线平台,发挥线上点评和口碑传播的效用。

现如今,随着包子市场的变化和消费者需求的升级,不少包子店品牌逐步开拓和尝试新渠道、新方向,通过新与旧的更迭来更好地找寻出路。然而,更迭是一个过程,也是一个战略,它需要通过详细的数据分析总结和对市场的正确预估,才能获得消费者的青睐,否则就是白费力气。


撒欢猪品牌有着自己独特的产品供应链,旗下还有自己的绿色有机农场来作为原材料的支持供应。品牌成立6年以来,已在平顶山当地积累了一批相当忠实的消费粉丝群体。


所以在这么一个强大的品牌背景下,我们决定把整个平面的原生态、绿色健康的品牌气质打造出来,也让它融于整个店面空间中体现出来。


功能布局中,考虑到整个户型属于比较狭长,面宽比较窄,我们采取了整个厨房及明档、点餐区后置来消化过于狭长的就餐空间;左右两侧设立餐位,中间留就餐动线来解决面宽问题。


餐位结合周边的消费人群形式以及快餐品类,给出了更适合店面的两人位,桌子不做固定,方面灵活机动调整2/4/6等不同餐位组合形式;后场的明档出餐口更方便快捷的提供了服务出餐和回餐,以及客人的良好就餐体验。


外立面采用原木色的木纹热转印铝板和绿色氟碳漆来营造整个品牌绿色健康的品牌气质。


进入门厅,左手边结合当下疫情的情况专门设计了客户独立的洗手区,上面还贴上了“不洗手不给吃饭”的趣味互动文案。右侧是一个木制的农场产品展示柜来体现有机农场的背书,同时也加大了一个线下零售功能。


地面用灰色木纹格子砖整铺,干净整洁;介于不太宽敞的面宽,左右两侧全部设计成了背靠墙体的卡座,中间只有一个公用通道。


卡座背景采用了原木色的格栅抽缝护墙板及品牌绿色的VI识别色来营造氛围;右侧墙面上正面的木质雕刻品牌辅助图形来打造空间的品牌感。



包子产业的竞争会变得越发激烈,传统包子店的市场空间将会被不断压缩。随着包子热起来,后来者会越来越多,这会更加考验品牌的运营管理和产品迭代的能力。


再加上那些已经有几百家店的优秀区域品牌,在新品牌新模式刺激下必然生发出更强的斗志,可以预想,未来一两年,包子市场会更加活跃,投资热潮说不定也将来临,你做好把握机会的准备了嘛?

《四维心法》
一家懂品牌懂餐饮的设计公司
  • 城市
  • 年
  • 餐饮品牌
  • 餐饮门店