靠品牌升级,顾客进店率提升40%,这家烤鱼品牌做对了什么?

文章类型:原创/分享

发布时间:2022-08-15 09:30:09

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主编:厂长

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看似风平浪静的烤鱼赛道,实则激流暗涌:老品牌不断强化供应链,跨赛道者频频入局,下沉市场正火热。


曾经的巅峰赛道,仍是水大鱼大,潜力十足!如何再激活,又如何以小博大,成了烤鱼从业者必须回答的命题!



2013年开始爆发的烤鱼品类,曾站在过中国餐饮的顶峰,引来无数追捧者。但当下,这赛道有些安静了,似乎后劲不足。


这样一个认知度极高,站满了成熟品牌的赛道,不会黯然沉寂。据企查查数据显示,目前全国经营烤鱼的在业/存续门店仍有近4.6万家。




烤鱼赛道的搏杀还有机会吗?短暂的疑问很快被餐饮人切实的行动打破,细分人群成为了品牌激活赛道的关键。


一大批烤鱼品牌快速布局下沉市场,在三、四线城市快速扩张,广阔天地,大有可为,另一批则开进商场,将年轻女性客群吃透。




如何为锦尚阁找到核心竞争力,真正打开市场,是子然一直深入研究的课题,作为子然深度合作的餐饮品牌,我们要将锦尚阁这个品牌打造成一个具有中国特色的烤鱼界潮牌,让更多人了解、走进锦尚阁烤鱼。




基于此,我们通过品牌基因、属性、文化、策略从心出发,进行整体升级。


关于品牌的全方位定义,我们应用现代品牌学奠基人于大卫·艾克教授的 (David A.Aaker)电通品牌蜂窝模型逻辑,清晰地定义了品牌传播内容整合。



通过对功能利益、典型客户、品牌符号、情感利益、品牌个性、核心价值分析,品牌Slogan由原先品牌记忆点不强的“传承有根儿,创新有范儿”升级为“美味不止宫保鸡丁烤鱼”,更加体现品牌核心卖点与品牌文化。



升级前的Logo是由四个圆圈凝合在一起,像灵动的鱼儿在游动,又像鱼儿玩耍中调皮地吐泡泡,半圆弧状更像鱼儿荡起的涟漪,相对来说整体比较复杂。


根据之前的Logo体现的文化,子然团队在对视觉VI的升级上色彩元素的提取上选用了代表中国风的朱红、正红体现传承、时尚、热情之意,Logo的设计上融入了“宫”“鱼头”“眼睛”三种元素。



在字体的升级上以榜书字体为基础进行了设计,整体笔画较之前更精致,保留中国风的基础上,在折转过渡处更加直接,在颜色上采用黑色彰显品牌整体设计时尚简约、沉稳大气。



根据品牌文化,传承中又有新意,打造专属锦尚阁的烤鱼攻略,VI延展塑造一个以猫咪为基础打造一个IP形象,这个形象表达是一个有传承、懂创新、爱经典也爱时尚的新中式潮人,让用户看到这个IP形象,就能想到锦尚阁烤鱼攻略的目的。



接下来从产品本身特色出发,提取辣椒红、传统朱红、萱草黄为品牌颜色,用“猫+鱼”的组合,用新式设计手法,将更具潮流风向的IP作为品牌的代表,让消费者对品牌有更加直观的视觉印象。



VI设计延展在固有图形基础上,加入了“香气”“渔网”“鳞片”“猫咪”等为辅助元素,加强视觉传达与文化传播,使品牌更具吸引力。








让用户享受美味的同时,还能将传统与时尚“打包”带走,提升客户的用餐体验,形成二次宣传。



在此案空间的呈现中,设计师选择提取传统中国元素中典雅大气的朱红色,充分表达国潮不套路,红的有套路设计理念,整体进行了升级改造。



门头升级摒弃以往大面积运用砖和瓦,发光字体及寓意深刻的Logo,运用黑色与红色这对经典的搭配,门头的纹路提取的是鱼鳞的鳞片的弧度。整体空间色彩明亮且处处蕴含品牌文化,散发着中国韵味与潮流情感。



就餐区摒弃了以往以木块为造型,以激光灯的形式切割出鱼鳞的布局,以IP形象相融合,并运用了水波纹与渔网铸造了隔断墙,表示纯净水源孕育最生态的鱼,渔网的设计体现运用传统的打捞方式,只为给用户呈现鲜活的口感。




墙面进行了颠覆性的升级,把以往绘制在墙面的主题涂鸦,升级成最能代表鱼的元素图案鱼鳞,餐厅所有灯饰全部是圆形气泡,以此处处体现着餐厅的主题烤鱼。




不刻意宣传推广,通过升级后IP形象、VI延展为品牌发声。锦尚阁通过全面升级设计,空间打造Ins墙,结合IP形象打造用户拍照打卡地点,让用户不自觉的进行宣传。



品牌做好了永远都是红利,做不好就谈不上红利。如果说十年前是烤鱼红利期,但不盈利不赚钱的门店非常多;现在说烤鱼过了红利期,大部分烤鱼品牌却做得风生水起。所以红利期和环境没有关系,反而和品牌自身相关。

《四维心法》
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