一口油锅，一辆三轮车，一份十年不涨价的6元鸡排，江西景德镇的“鸡排哥”李俊永在这个秋天炸翻了整个互联网。

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“炸不到位，我无法原谅我自己”、“你可以侮辱我，但不要侮辱我的顾客”——这些带着油香与温度的话语，并非精心设计的台词，而是“鸡排哥”李俊永与顾客间自然的交流互动。

在这个网红餐饮忙着包装“ins风”门店，小吃摊扎堆跟风搞“网红新品”的时代，这位48岁的摊主却凭着6元一份的鸡排火成“文旅顶流”，甚至被景德镇市文化广电旅游局授予“景德镇文旅推介官”称号。

当流量泡沫此起彼伏，这个普通摊主的走红，不是偶然，而是藏着对抗行业内卷的底层逻辑。

鸡排哥的爆火，是产品品质与情感共鸣的双重胜利。

在预制菜泛滥的今天，他坚持每天购买新鲜鸡胸肉制作，现炸现卖，手上新添的热油烫伤疤痕，藏着二十多年的坚持。

他不仅把“真材实料”刻进骨子里，更用极致的性价比赢得了顾客的信任。

6元一片的鸡排，厚度达1.5cm，远超普通鸡排0.8-1cm的标准，学生购买还能再便宜1元。

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但真正让鸡排哥脱颖而出的，是他提供的超额情绪价值。

“你的等是不会白等的，它是值得的”、“你可以拒绝我，但别拒绝美味”——他的幽默话术，将购买过程转化为“6元鸡排、60元服务、600元情绪价值”的沉浸式体验。

有网友精辟总结：“这里卖的不仅是食物，更是一份被看见、被记住的温暖”。

当餐饮行业陷入“丢本味追花样”的怪圈，鸡排哥的成功为行业指明了方向：回归餐饮本质，坚守品质与初心。

产品品质是1，营销是0。

在经历西贝预制菜和上海学生餐两起食品安全事件后，消费者对新鲜和安全的关注达到了新高，而鸡排哥的现炸鸡排完美契合了新鲜化和性价比化两大餐饮趋势。

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更为重要的是，鸡排哥展现了情感经济如何重构消费价值链。

在淄博烧烤、天水麻辣烫之后，“鸡排哥”现象再次验证：消费者愿意为愉悦感溢价。

当标准化服务遭遇审美疲劳，那些能提供情感共振的经营者正在收割新红利。

鸡排哥的案例告诉我们，餐饮品牌要实现长效增长，必须从“促销驱动”的短期思维，转向“用户资产运营”。

情绪价值正在成为餐饮品牌的核心竞争力。成功的餐饮品牌在打磨好产品的同时，也普遍在着力提升就餐环境、就餐服务等内容。

就像费大厨以上招牌菜“辣椒炒肉”的独特仪式感，给顾客带来极佳情绪价值。

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用户共创是降低营销成本、放大传播裂变的有效途径。

海底捞的“画牛送牛”活动，茶颜悦色“魔改LOGO”的创意，都是通过游戏化设计让用户愿意玩、愿意传，让消费者成为品牌的“免费传播官”。

私域运营成为稳定的“第二增长曲线”。

瑞幸用9.9元优惠券引导用户入群，复购率提升至35%，社群贡献GMV占比超20%。这种把一次性消费者变成长期复购的“品牌资产”的思维，正是餐饮长效运营的关键。

拥抱数字化，但不放弃人情味。

东方一串烧烤品牌以“社区情感运营”为核心，自主研发“社区会员系统”，记录居民的口味偏好，同时设立“邻里服务站”，提供免费充电、代收快递等便民服务，将品牌与社区生活深度绑定。

供应链创新是品牌扩张的基石。

林真真牛肋条放题馆首创“牧场到餐桌”全透明链路，让消费者扫码即可追溯牛的生长周期、饲料配方等信息，构建了坚实的信任壁垒。

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坚守初心，不被流量裹挟。

鸡排哥面对连锁加盟的诱惑，始终守着小摊：“我只是普通人，靠双手生活，没任何商业目的”。这份清醒，正是当下流量时代最稀缺的品质。

每天只睡四五个小时，鸡排哥依然坚持凌晨五六点备货，手工处理每块鸡胸肉。

他的炸锅不仅炸出了酥脆的鸡排，更炸出了一种本分的商业哲学。

在餐饮千篇一律、网红店速生速朽的时下，“鸡排哥”用6元的鸡排证明，把“真材实料”刻进骨子里，用诚意待人，坚持“做自己”，这才是普通人的成功。