涮牛肚，洛阳夜市小吃的代表，早期以车载锅形式慢煮高汤，吸引路人品尝。如今，李白涮牛肚品牌将其发展成1700㎡的社交打卡地，可容纳800人用餐，成为品牌核心竞争力，加速市场扩张。创始人有胆识和信心，选址1700平米，展现了对品类的绝对信任。小吃品类逐渐从路边摊走向门店、商场，甚至国际化，占据餐饮市场重要地位。李白涮牛肚不仅得到了美食爱好者的认可，根式推动涮牛肚成为城市美食地标，扩大市场份额。