良心餐饮企业打造后端供应基地 |《考察》-View 观点-子然设计

2022-11-01
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近日，子然老师受牛街聚宝源餐饮创始人马总邀请，来到内蒙大草原参观牛街聚宝源和马辈儿涮肉品牌旗下的马辈儿羊肉生产基地。

感受牛街聚宝源和马辈儿涮肉品牌对产品品质的卓越追求，以及马总30多年一直坚守初心，只为消费者提供一口鲜美好羊肉的坚持，真诚为这样的良心餐饮企业点赞。

▲ 马辈儿羊肉生产基地正式投产

同时也见证，马辈儿羊肉生产新基地，在内蒙锡林郭勒大草原正式投产啦！

此次子然设计团队与牛街聚宝源团队共同努力下，为明年马辈儿羊肉生产基地正式开业做好准备。

▲ 子然老师受邀参观马辈儿羊肉生产基地

项目由北京牛街聚宝源餐饮创始人马刚投资建设，占地面积36979.5 平方米，主体包括活畜检疫、屠宰区、分割区、加工车间、熟食车间、包装车间、冷/鲜库储存、产品体验区共八大功能模块及办公区和生活区。

据参观了解，新投产的马辈儿羊肉生产基地，可实现年屠宰及加工活羊30万只，日冻结能力100吨，冷库容量超过2000吨，是一个全现代化生产基地。

▲ 马辈儿羊肉生产基地-加工车间

加工车间

通过采用先进的加工和清真工艺

高标准的加工水准，科学的加工程序

先进的设备，现代化的管理手段

将内蒙西乌旗最好的羊肉带给广大消费者

▲ 马辈儿羊肉生产基地-屠宰车间

屠宰车间

屠宰线充分考虑各工序加工合理配置

保证各设备与生产能力相互平衡

采用国内先进工艺标准

保证工艺流程中各工序间生产环节的合理衔接

▲ 马辈儿羊肉生产基地-包装车间

包装车间

采用国内先进流水线

结合多年独特工艺标准

不断研发新产品

使产品长期赢得各大企业的信任

▲ 马辈儿羊肉生产基地-分割车间

分割车间

分割严格按国家标准

《鲜、冻分割牛羊肉标准》

以及冷鲜分割牛羊肉质量标准

羊肉等级评定方法和标准执行

▲ 牛街聚宝源马总为子然老师介绍乌珠穆沁羊肉

餐饮企业难得有自己的供应基地，保证产品保证初心，为了让自己餐饮品牌消费者长期且稳定吃到鲜美好羊肉，马总从九几年开始就到内蒙大草原寻找优质羊肉并投资建厂。

此次是新厂建设完成正式投产，马总引领子然团队一起参观整个羊肉作业流程，并一一讲解。

▲ 牛街聚宝源马总为子然老师介绍乌珠穆沁羊肉

马辈儿羊肉基地所在西乌珠穆沁旗草原，地处北纬45°“黄金草原带”，境内以草原地貌为主，冬冷夏热，温差较大，雨水相对充足，草原肥沃。据统计，年产羊（天然放牧）只有120万只左右，在当地生长条件下，经长期选育形成一个优良类群，经国家农业部、国家标准总局批准：“乌珠穆沁杨为当地优良品种”。

它肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不膻。据说每30亩天然草场，才能养育一只乌珠穆沁羊。所以说，能吃上一口来自正宗西乌旗羊肉是多么的幸福。

▲ 牛街聚宝源马总为子然老师介绍乌珠穆沁羊肉

30多余年，牛街聚宝源创始人马刚，始终坚持采用内蒙古天然大草原羊肉，成就了如今人人皆知的牛街聚宝源，更能成就即将推出的升级品牌——马辈儿铜锅涮肉。

▲ 牛街聚宝源牛街总店

子然也祝贺新厂正式投产，替消费者有马总这样良心餐饮人而放心，也为马总坚持初心的原则而感动。

为消费者坚持提供优质产品的努力和付出感到自豪，也为子然品牌与牛街聚宝源马总这样的餐饮创始人一起合作感到欣慰。

400-870-6869

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