从地方餐饮门店,如何做到邯郸知名餐饮品牌

文章类型:原创

发布时间:2022-05-16 15:07:55

文章要点:

主编:敏韵

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地处邯郸,从想进商场开店被拒,到一线商场主动邀请;从员工归属感不强,到充满企业荣誉感;从无人问津,到寻求合作客户纷至沓来;从地方小餐饮门店,做到邯郸知名一线餐饮品牌。


顾湘的改变“逆袭之路”,我们都看在眼里,让我们来听一听顾湘创始人周总怎么说?是否能解决你的一些困惑?


 

 

1.从被拒绝,

到一线商场主动邀请入驻开店

顾湘身处河北邯郸,创始人周总在餐饮行业做了十余年之久,拥有几家门店,但起初只顾闷头做生意,全然没有品牌的逻辑与盈利模型。


经过几年的发展,周总希望把店开进商场里,因为进入购物中心是提升餐饮品牌的捷径,相对于街边店探索的成本高外,购物中心内有相对稳定的客流,并且前期广告投入相对比较少,品牌可以随着购物中心一起拓展。

 


但是商场招商会有马太效应,如星巴克般的成功品牌不会被拒绝,若是不知名的新晋品牌,进驻商场会很难。因为招商员工背负着很重的KPI,一般不愿意为新晋品牌冒风险。

 

 

那顾湘如何才能入驻商场,获得青睐?周总也一直在思考,在通过子然对顾湘品牌进行精准定位升级后,《案例| 邯郸湘菜排队王,专业小炒十五年》(新朋友可点击灰色字体跳转查看顾湘品牌升级解析),顾湘的品牌形象、品牌势能立马得到了巨大提升,获得了邯郸当地一线商场新世纪的入驻开店邀请。


2.餐饮招人难?

如何让员工充满企业荣誉感

餐饮业缺人一直是社会难题,传统观念中,“店小二”“服务员”“洗碗工”等职业,依旧是低端工作场所,这个行业脏乱差,服务人员素质参差不齐,很容易受人歧视。


餐饮服务业“留人难”“用工难”“招人难”,很多餐饮老板反应:“刚过完春节,生意太好了,就是没有人干,招不到人,没有人来应聘的,人手实在太缺。”

 

 

面对餐饮业缺人的难题,品牌升级能解决这样的问题吗?让我们听一听周总怎么说:

 


“经过品牌升级后,一点儿都不愁招不到人,相反,我们的员工会自己内部推荐,之前没有做品牌,员工的流失率还是挺大的,但现在,完全不担心,因为我们的品牌在这里,升级完后,我们有统一的店面形象,员工有统一的工作服装。



相比其他一些门店,我们显得更“高大上”,同一个员工,与之前做同一件事情,但在这样的就餐环境中,内心其实是不一样的,特别有干劲,能明显的感觉到员工更加自信了,企业荣辱感也更强了,会推荐熟知的朋友进来在这样的环境中一起工作”。

 

3.同样的产品,

不同的空间,顾客感觉更值

顾湘之前一直留不住老顾客,顾客总是会被别的门店吸引走,我们很多餐饮老板都知道,拥有一定数量的老顾客是一家店铺想要盈利的重要保证,而想要拥有老客户,需要店铺在顾客消费时能给顾客留下很好的消费体验。

 

只有顾客在店里消费时感觉愉快,才有可能让顾客二次或多次进店。遗憾的是,想要让顾客在店里愉快的消费,并不是一件简单的事情,顾湘升级后如何做到留住老顾客,提升他们的消费体验呢?

 

 

在品牌文化方面,子然提炼“吃饭香,来顾湘”作为顾湘的slogan,既突出招牌产品下饭小炒肉及湘菜的“香”,同时对消费者进行消费引导,来顾湘吃饭就是香,并为顾湘品牌提炼出三条产品信任状,东北优质五常大米,手工淘洗10次,米更亮、饭更香;谷物饲养300天农家猪;当日配送新鲜食材,仅卖8小时,不隔夜。


在空间设计方面,采用大面积绿色作为品牌色,在视觉色彩上让品牌独具特色,惹人注目,内部空间以木色和水磨石灰和浅灰色墙板作为主要材料,强调空间的自然和原生态理念,低调含蓄的空间氛围,给客人亲近和舒适的归属感。

  


升级完成后,周总在与一位经常来吃的顾客聊天过程中得知,“离着很远就看到你们家了,门头特别显眼,而且花二十多块钱,可以在这样的环境中吃饭,特别值得,服务员也特别贴心,基本每周都会来三四次的”。、


其实提升顾客消费体验,就是让顾客体会到消费之后的价值,让顾客知道钱花在哪了?花得值不值?如果能在这两点满足顾客,那提升消费体验就不再是难事。


4.品牌价值是无形资产,

可以为你带来更多资源与合作

企业的品牌价值是最为珍贵的无形资产,餐饮行业近十几年来一直保持快速发展,在整个发展过程中有品牌倒下了、消失了,也有品牌在崛起、在发展。消费者的品牌意识越来越强,餐饮人的品牌意识也在觉醒,企业品牌化的重要性不言而喻。

 

 

在经过升级后,顾湘已经走在了成为邯郸当地一线餐饮品牌的路上......从品牌优势来说,它在邯郸餐饮业内的知名度很高,并且影响力很广,许多人联系周总,一些想要做顾湘的加盟店,还有一些寻求与周总的合作,但目前周总的想法还是先做直营,在子然的帮助下做好品牌,给社会带来更大的价值。


子然小结

疫情的阴霾虽然笼罩着我们,让我们苦不堪言,而防疫常态化让餐饮业的发展也看似举步维艰,皆显颓势,但我们消费者的就餐需求并没有跟着疫情的原因而萎缩,日益增长的餐饮需求仍推动着餐饮业的发展。

 

疫情终将过去,如果你还在迷茫,不知道品牌如何升级,可以参考顾湘,像它一样,做出正确的选择! 

《四维心法》
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