火锅店如何创新才能吸引更多消费者?

文章类型:原创

发布时间:2022-05-16 15:45:30

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  据NCBD(餐宝典)近日发布《2021—2022中国火锅行业发展报告》,2021年中国餐饮市场收入达到46895亿元,同比上涨18.6%,基本恢复疫情前水平。


  与此同时,作为其中最大的细分赛道,火锅市场规模稳定增长,增速超过其他品类及行业均速,预计2022年行业规模将突破10000亿元,到2025将接近130000亿元。


  继重庆火锅品牌「珮姐」宣布完成亿元A轮融资后,火锅赛道又迎来新玩家。深圳创意火锅品牌熊猫烫火锅宣布完成种子轮融资,由百福控股领投;该项目总投资金额达到千万级。本轮资金将用于新品研发、新店扩张以及团队搭建。


  与其他餐饮品类相似,火锅品类虽然市场宽阔,但也是一片红海。熊猫烫火锅到底有何魅力,能够获得千万资本的青睐呢?



  火锅赛道早已进入白热化竞争阶段,要想出圈,只能抢先占位细分品类。在消费升级的大势下,追求精致生活的人数逐年增高,2-4人轻社交聚会逐渐成为新消费潮流。



  不同于湊湊、谢谢火锅等品牌致力于寻求“火锅+”融合模式上打造产品新创意,熊猫烫火锅在消费场景上寻找自身品牌的差异化优势。


  作为一家创意火锅品牌,它聚焦于年轻人小聚的消费场景,从而为更好地满足其“好吃”、“好看”、“好玩”的诉求,「熊猫烫火锅」围绕这一需求进行产品研发、门店模型的打磨以及品牌创意策划,从而为用户带来更强的价值感。


  「熊猫烫火锅」团队首创“双拼熊猫锅”,以“熊猫IP牛油麻辣锅+现熬水果鸡汤锅”,打开了精致休闲小聚火锅料理的想象空间。



  首店开设于2021年9月,位于深圳万象天地,月坪效达万元。据报道称:品牌方将持续收集用户反馈,用于火锅口味的改进、创新;此外,正在搭建自己的数字化系统,以提升门店的经营效率以及对供应链的把控能力。



  近两年,餐饮IP化、餐饮+IP成为热门话题,从通过跨界合作“蹭”IP,到品牌形象的卡通化、拟人化,再到如今为品牌注入文化力量自主打造IP,餐饮品牌的IP化运营从伪命题变成了实实在在的创新运营方向。



  「熊猫烫火锅」如何让品牌因IP变得有内涵、有温度、自带流量呢?大熊猫,已在地球上生存了至少800万年,被誉为“活化石”和“中国国宝”,属于中国国家一级保护动物,单从熊猫这一品种来讲,就能反映出我国源远流长,博大精深的文化。



  关于大熊猫,你能想象的样子是这样的:萌萌哒、胖胖哒,肯定是个铁憨憨。然而事实上,大熊猫也有让你大开眼界的时候,面对年轻化的消费群体,「熊猫烫火锅」以大众都喜爱的熊猫,打造出品牌专属IP——一只热爱美食的熊猫“熊讲究”,以此增进与年轻人之间的情感链接。


  熊猫IP带有明显的情感特征,所以可以通过IP的内容、传播和对IP的改造来满足当下年轻人的需求,IP品牌一旦形成,就是一个巨大的能量。



  好吃的牛肉里,和牛是我们特别喜欢的一种。牛肉风格千千万,它代表了其中一个迷人的方向:柔嫩,香软,油花织成细密的网,咀嚼时肉汁溢满口腔……



  目前市场上细分的火锅赛道,一大部分做的都是锅底创新,食材创新的很少,熊猫烫火锅不仅在锅底创新上打造出了首创“双拼熊猫锅”——熊猫IP牛油麻辣锅+现熬水果鸡汤锅,但品牌最大的优势还在于食材的创新,即引入了和牛,一款高端的食材。



  M9雪花和牛一袭漂亮的雪花,宛如和牛界的“SK2”,尽显高级感!熊猫烫火锅主打“鲜切和牛肉,锅底有讲究”为Slogan,直接利用了和牛比普通牛肉更柔嫩多汁、脂肪含量低,更适合涮火锅的特性,将日本顶级和牛肉搬上了火锅的餐桌。



  涮火锅怎么能少得了毛肚呢,讲究鲜毛肚实在是讲究,每一片毛肚都有巴掌心大小,大片又厚实,体现了「熊猫烫火锅」在食材上的讲究。


  创新融合是每个火锅品牌生存和发展的必备技能,一个火锅品牌几年来都是原地踏步,目前看似风风光光,吃穿不愁,实则一步一步走向死亡,这就是“温水煮青蛙”的原理。


  火锅品牌要想发展,只有通过不断对空间的创新、提升品牌形象、提出新的品牌理念和品牌风格,以及对产品的大胆创新,才能急流勇进,充满生命力!


  同时,新的产品结构和规划更是火锅品牌创新发展的支撑,未来的火锅市场,“得年轻人者得天下”,创新出适合年轻人或者适应这个时代的产品,以市场导向为基点,通过灵活应变来抓住新的消费群体。


  国内的知名餐饮品牌无时无刻不在思考创新,如肯德基、西贝和海底捞等,它们在融合创新方面一直走在同行前列,是我们餐饮人值得学习的榜样!

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