案例 | 阿记烧烤 品牌升级 突破20年营业额记录

文章类型:原创/分享

发布时间:2022-06-21 16:44:05

文章要点:

主编:敏韵

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案例 | 阿记烧烤 品牌升级 突破20年营业额记录


导语:

本月初,央视新闻发布“毫不动摇坚持‘动态清零’(防疫)总方针”,政策明确了,“精准防疫、动态清零”会是接下来疫情防控的组合拳。

疫情期间 ,毫无疑问,餐饮业是受打击最大的行业,基本都是入不敷出。阿记烧烤,从陕西宝鸡发源,到现在几十家大店烧烤规模,疫情这几年依然不断发展,一年以近十家的发展速度,开启了烧烤连锁之路,他是怎么打造,如何在逆境保持开店之道?

近期,子然战略合作伙伴阿记也将门店开到了山西临汾,并且我们也将持续联手阿记,打造更多阿记烧烤门店。下面,让我们一起来看下临汾阿记烧烤的品牌升级案例。


阿记烧烤 临汾店

合作类型:子然品牌空间设计

项目地点:山西省临汾市

设计时间:2021年5月24日

门店面积:720㎡


1.项目背景

阿记烧烤是一个来自于陕西宝鸡的餐饮品牌,在当地有将近30家的直营店和加盟店。


由于是经营烧烤这个细分赛道,加之品牌的老板是宝鸡本地人,喜欢工业元素。所以在品牌塑造时既要传递一定的市井气息,又要向每一位进店的食客传递品牌自由的饮食文化 。


基于这样的品牌定位,设计师考虑就烧烤来讲,希望食客在就餐的过程当中,不会感觉那么压抑和局促,更多地感受自由和奔放的情绪。


所以在设计的过程中不仅凸显了工业风,还融入了新元素的创作和融合。因为工业风从装饰结构本身来讲,有很大一部分属于自由空间。


2.市场分析

此前,烧烤品牌多为区域化发展。近年来,烧烤深耕区域布局的现状在慢慢被打破,一些烧烤代表品牌已经开启了全国化的征程。据数据显示,仅将门店布局在单一区域的品牌很少,只占了25.6%,而门店横跨三个区域及以上的品牌占到了58.1%。


在对阿记烧烤进行品牌的背景调查时,我们发现阿记烧烤的客户群体相对老龄化,人均年龄在35岁以上,40岁左右。


可见,烧烤品牌向全国拓展已经是大势所趋。当品牌化、连锁化的烧烤品牌开始跨区域扩张,势必会与稳居在当地的烧烤品牌展开一场贴身肉搏。“强龙”与“地头蛇”究竟谁将取得胜利?一切都尚未有定论。


所以,设计师在做阿记烧烤的升级设计过程当中,有意将工业元素的设计风格打造的更加现代化,除了以自由空间为主,基本都是敞开的空间外,每个空间的色彩与结构也都更加的符合现代审美。


3.平面规划

本案基于品牌的定位,考虑到就烧烤来讲,希望食客在就餐的过程当中,不会感觉那么压抑和局促,更多感受自由和奔放的情绪。


所以在设计的过程中不仅凸显了工业风,还融入了新元素的创作和融合,因为工业风从装饰结构本身来讲,有很大一部分属于自由空间。


在工业元素的基础上,还增添了朋克元素,如钢制结构,这样中和了工业元素过重的情况,使得整个店面的工业风与自由度达到了恰好的程度。

案例 | 阿记烧烤 品牌升级 突破20年营业额记录


4.空间落地(阿记临汾店)

现如今,阿记烧烤多家门店已完成落地,并形成设计品牌统一元素,时尚的现代工业风格,通过色彩搭配,第一时间吸引食客的眼球,并采用专业的餐饮灯光设计,烘托品牌统一氛围。


通过品牌设计升级更新迭代,附加网红打卡店的属性,就餐人物画像趋向于年轻化,吸引更多的90后,00后前来就餐,进行拍照宣传,突破品牌将近20年营业额记录,

案例 | 阿记烧烤 品牌升级 突破20年营业额记录


关于门头的设计理念,采用了红砖材质,再加上白色的字体,最终凸显了浪漫又时尚的设计风格。


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除了欧美朋克的元素之外,在颜色的反差上也相应的做出了适当的调整和应用。比如:采用了红色和蓝色的反差,并通过灯光的效果进行了展示。


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在对阿记烧烤设计过程中,有意将工业元素的设计风格打造的更加现代化,除了以空间为主,基本都是敞开的空间外,每个空间的色彩与结构也都更加的符合现代审美。


案例 | 阿记烧烤 品牌升级 突破20年营业额记录


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案例 | 阿记烧烤 品牌升级 突破20年营业额记录


整体来说,在阿记烧烤的设计中,大到空间的风格,小道颜色灯光的细节处理,无一不是在体现空间传递给顾客的自由,品质及其认真的态度。


空间其实是可以消费者带来最直接体验感的,而在这样的环境氛围之中,让消费者再难忘记阿记烧烤,品尝到的美食才是更加让人难忘的。


无论是什么样的品牌。都需要具有敏锐的眼光,能够准确洞悉到餐饮业的变化,消费需求的变化,然后进行品牌的升级迭代。

《四维心法》
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