近来，相信大家都能感受到整体的经济环境不太好，但在河南郑州，有这样一个品牌，以平均每月新开一家店的速度在“缓缓”拓展。

虽然不及那些大牌餐饮，数十数百家的开店速度。但这个品牌，却有着超强的生命力，雷打不动，虽受疫情影响，但还是稳步前进。

它就是生根于河南郑州的“粤小煲鲜汤猪肚鸡火锅”。

从2018年起，餐饮行业掀起了猪肚鸡热，主打猪肚鸡的新门店、新品牌层出不穷，市场竞争激烈。

但是大家普遍认为，猪肚鸡市场暂处于混战状态，在这场互相抢地盘的角逐中，将会淘汰一大批竞争力不强的猪肚鸡品牌，为头部品牌的产生清扫道路。

而发迹于郑州的品牌——粤小煲猪肚鸡鲜汤火锅，是这场竞争中表现更为亮眼的一个。

▲ 子然设计*粤小煲视觉

提到关于粤小煲的由来，毕总说到：起初创立品牌的时候，基于猪肚鸡隶属于粤菜，所以就取了其中的“粤”字。

其次，不管是从产品层面，还是品牌层面，都希望它是一个健康积极、活泼好动、有生命力的一个品牌，像一个小男孩一样，就想到了“小宝”这个名字，但我们本身又是猪肚鸡火锅，于是用了“煲”而不是“宝”，所以最后定的是“粤小煲”这三个字。

▲ 子然设计*粤小煲门店实拍

成立于2017年的粤小煲，刚开始以一年一店的速度匀速稳定发展，待跑通了品牌的盈利模型后，便开始了加速前进。近几年虽受疫情影响，但还是做到了平均每月新开一家店的拓展速度。

粤小煲品牌品类为猪肚鸡火锅，猪肚鸡起源客家。为了能够将文化落实，找到根基，我们从粤菜入手。

粤菜大体上分为广府菜、客家菜与潮汕菜。我们分析了品牌现有产品，其中并无潮汕菜的部分，所以在产品文化挖掘的层面，我们舍弃潮汕菜、潮汕文化的部分。

根据产品中的煲仔饭、烧腊、乳鸽、烧鹅及猪肚鸡入手，从广府菜、客家菜两个方向着手。目前品牌的产品是能够满足五滋六味的粤菜标准的，所以我们向下去深挖广府文化与客家文化，是尊重客观事实的。

▲ 子然设计*粤小煲视觉

进而，我们进行了关于广府及客家文化的筛选，提炼出手工刻纸、鸡公榄、大良鱼灯、舞狮、大头佛、龙舟、出秋色等民艺。

它们是经过千百年百姓生活实践保留下来的民间文化艺术，有着充分的大众认知与辨识度，不需要再进行额外的宣传与市场教育，这对于品牌而言，大大节约了传播成本。

在所筛选的民艺文化中，最为突出、场面最热闹的要数出秋色即佛山秋色。永乐年间，秋收后的夜晚，孩童用菱笋壳扎成龙形，并在龙的身上插上香火，以竹竿舞动火龙，游舞街巷，深夜方休。此举被众人赞赏，因而逐步发展成文娱活动，内容也逐渐丰富，成为极具地方特色的民艺活动。

▲ 子然设计*粤小煲视觉

出秋色发展至今已经融入了多种多样的民间传统活动，其中舞狮与大头佛是受众喜爱度更高的巡游项目。

南狮源自广东佛山，是一项珍贵的民间表现艺术。“大头佛”则是与南狮同舞的幽默诙谐，生动有趣的一个角色，其形象已深深印在人们的脑海中。

大头佛作为舞狮项目的引领者，在舞狮乃至出秋色活动中都起到重要作用。同时大头佛亲和有趣的形象、活泼好动的性格与我们为品牌构建的IP属性有着不谋而合之处。

▲ 子然设计*粤小煲视觉

所以最终我们决定以大头佛外观形象为IP原型参考，以“小宝”为IP名称，将提炼出的广东特色文化与品牌产品相结合，建立产品与地域代表性文化之间的关联。

▲ 子然设计*粤小煲视觉IP

通过对粤小煲品牌背后广东文化的深入挖掘，我们为粤小煲打造了小宝IP，通过与民艺文化结合进行一系列场景搭建，不断强化丰富粤小煲的品牌资产。我们根据提取的广东特色文化与品牌产品进行了融合，构建了三副故事画面，分别与小宝IP形象产生互动，为小煲赋予实际应用价值。

▲ 子然设计*粤小煲视觉IP

很多老板以为多开几家门店就成为了连锁品牌，但是如果没有解决你的单店盈利模式，产品没有标准化，组织内部目标未能统一，只能说是连而不锁，这也是很多老板为什么一般新增门店生意反而不好，甚至拖垮了整个品牌的原因。

▲ 子然设计*粤小煲门店效果图

按照子然的要求，促进餐饮品牌连锁标准化，让标准化门店实现店店统一，品牌不走样，修炼好基本功，找准门店盈利模型，找到可复制的点，真正为顾客着想，顾客自然会来，为员工着想，员工也一定会更加努力的回报企业。

真正达到粤小煲品牌连锁化经营的状态，做到每家店都店店盈利。那就让我们来见证欣赏一下，粤小煲各个门店升级落地效果的呈现。

【粤小煲大卫城店】

▲ 子然设计*粤小煲门店效果图

【粤小煲熙地港店】

▲ 子然设计*粤小煲门店效果图

【粤小煲大卫城店】

▲ 子然设计*粤小煲门店效果图

【粤小煲周口店】

▲ 子然设计*粤小煲门店效果图

【粤小煲郑州大润发店】

▲ 子然设计*粤小煲门店效果图

【粤小煲锦艺城店】

▲ 子然设计*粤小煲门店效果图

【粤小煲焦作温泉店】