引言：朝阳区53家商户上榜2025大众点评“必吃榜”，成为全国上榜商户数最多的行政区，但辉煌数字的背后，是一场悄然进行的餐饮业淘汰赛。

北京市统计局数据显示，2025年1-7月，北京餐饮收入792.0亿元，同比下降3.6%。在餐饮行业整体承压的背景下，朝阳区作为北京餐饮消费的核心区域，呈现出冰火两重天的景象。有的商圈逆势增长，有的品类悄然退场。这场关于生存与发展的博弈，正在这个北京国际消费中心城市主承载区激烈上演。

朝阳区餐饮格局正经历深刻变革。2025年大众点评“必吃榜”显示，三里屯/工体成为全国上榜商户数最多的商圈，区域内共有53家商户上榜。

但真正值得关注的是北京朝阳合生汇的表现。根据商业地产数据，2025年6月，合生汇以5730千人的客流量领先北京商场，远超其他商场。这座商业面积近20万平方米的购物中心，聚集了249家餐饮品牌（窄门餐眼数据），形成了极为丰富的餐饮生态。

                                                                                                                                                                          ▲图源网络

合生汇的成功并非偶然。其地理位置紧邻国贸、华贸两大商圈，周边聚集大量写字楼和高端住宅区，流量来源主要包括周边办公白领、高端住宅居民、年轻消费群体。2025年5月，合生汇销售额高达4.76亿元，显示出极强的吸金能力。

合生汇通过不断创新业态组合保持竞争力。它引入了新锐及网红首店、高频更迭的BLOCK美食街和二次元专区，精准吸引更多元的消费群体。引入的烤匠首店、珮姐重庆老火锅，以及乐乐茶等创新饮品品牌都取得了显著成功——佩姐重庆老火锅高峰时段排号数百，翻台率高达6.7。

国贸CBD商圈则坚持高端定位，总建筑面积23万平方米，凭借地处CBD核心地段及密集写字楼资源，吸引大量商务白领、高净值客户及中产家庭。这里客流量大，消费能力强，但租金成本也位居北京市前列。

                                                                                                                                                                          ▲图源网络

亚奥商圈依托奥运场馆和大型居住区，正积极打造特色商业街区。大屯里特色商业街位于亚奥商圈大屯路北侧，商业街总建筑面积3万平方米，定位“城市欢聚交流的中心”、“亚奥地区的深夜食堂”和“生活美学的空间”。望京商圈以韩餐聚集起家，如今已发展成为融合科技企业与多元文化的综合商圈。这里聚集了大量韩国餐饮和年轻消费群体，是潮流餐饮的试验场。东坝新兴商圈正在崛起，华瀚福满街与第四使馆区仅一河之隔，未来将承接数十个欧美亚国家大使馆带来的高端消费需求。该项目规划了8万平方米的商业集群，包括特色餐饮、国际化风情、创意网红等主题街区。

                                                                                                                                                                          ▲图源网络

火锅赛道内卷严重，但细分创新品牌仍有机会。以巴奴毛肚火锅为例，其合生汇店在2025年5月日翻台最高突破了10次，用餐高峰期等位近200桌。这家店实行24小时营业、由会员决定菜单、95%的员工是大学生，创立了一套“火锅新模式”。

                                                                                                                                                                          ▲图源网络

为突破合生汇门店六楼的客流瓶颈，巴奴在商场B1层21街区搭建“食材展”，直接陈列云南野生菌、茂汶花椒等原材料。

咖啡品类保持稳定增长，朝阳区聚集了全市50%的咖啡馆，数量居全市首位。数据显示，2025年1-7月，北京市限额以上咖啡馆行业实现餐饮收入增长11.4%，表现显著优于行业平均水平。

烧烤品类整体竞争激烈，一方面，夏季夜间订单爆发式增长，传统烧烤与“烧烤+”体验店等多元模式蓬勃发展，显示出巨大的市场潜力；另一方面，商家必须通过延长营业至凌晨、打造“餐饮+娱乐”沉浸式场景、发力线上外卖等创新手段来争夺客源，同时还需在政府鼓励夜经济与严格规范经营（如油烟、噪音整治）的双重政策下寻求平衡与发展。这促使整个赛道超越了单纯的口味竞争，进入了运营效率、体验创新和合规性综合比拼的新阶段。

                                                                                                                                                                          ▲图源网络

中式正餐面临转型压力，随着消费者越来越追求性价比，对高溢价的氛围感祛魅，高端中餐客单价有所下调，更加亲民的“新京菜”品牌逐渐崛起。特色地方菜如重庆云阳的包面店、黔江鸡杂专门店等小众品类开始涌现。国际餐饮表现稳健，朝阳区拥有全市65%的黑珍珠餐厅和60%的米其林餐厅，2025年黑珍珠餐厅指南显示，朝阳区上榜餐厅24家，占北京上榜餐厅总量的64.9%。菜系覆盖广泛，包括京鲁菜、粤菜、本帮菜等国内代表美食，以及日本料理、法餐、意大利菜等国际精品美食。

朝阳区餐饮消费客群呈现出多元化特征，主要分为三大类型：商圈白领、社区家庭和夜经济消费群体。

先说商圈白领，午餐要快要省，“打工人盒饭”20-40块搞定，但晚上可就舍得花钱了，吃饭更是为了更好的社交。

家庭客群，看重性价比和能不能遛娃。像明年要开的十里汇，直接搞出一整层亲子空间，龙湖长楹天街也是靠着地铁和线上线下一体，服务周边80万人。夜经济潜力巨大！朝阳有9条“深夜食堂”街，餐饮跟夜间观光、演出都结合起来了。巴奴火锅合生汇店甚至24小时营业，半夜还在排队，年轻人真是越夜越精神。

现在的消费者吃饭不光看味道了，更看重体验和打卡。有设计感、有主题的店特别受欢迎，合生汇搞的“碳水节”、“少女乐队快闪”这些活动，就是因为好玩好分享。

所以吃饭不再只是吃饭—要么拼效率、要么拼社交、要么拼体验，朝阳这波餐饮升级，真是把不同人的需求都拿捏住了。

朝阳区餐饮业正在进入以“高性价比”为核心的调整期。这轮转型的方向，是结束过往“高成本、高客单”的粗放式扩张，转而进入下半场的精细化运营时代。

政策层面持续释放利好。2025年8月1日起，新修订的《北京市食品经营许可审查细则》全面取消了餐饮服务经营场所面积不得低于6平方米等要求，这些调整能更贴合小微企业和新兴餐饮业态的经营特点。

朝阳区将继续深化传统商圈改造提升行动。2025年，朝阳区将对全区10个商业体进行升级改造，探索多元消费业态融合发展，为消费者提供更加品质化、多元化的消费体验。

对餐饮人的建议：

选址策略：不必一味追求热门商圈。社区商业（如十里汇）、特色街区（如大屯里）可能有更合理的租金和更稳定的客源。朝阳区正在构建“一纵一横一核”消费版图，多关注新兴区域（如东坝）的发展规划。

品类选择：避免跟风红海品类（如传统火锅、普通茶饮）。可以关注细分创新方向（如特色地方菜、健康轻食、文化主题餐厅）或具有增长潜力的品类（如精品咖啡、特色烘焙）。

运营策略：注重性价比和体验感。消费者更加理性，注重品质和价值的匹配。可通过“餐饮+”多元业态（如+文化、+艺术、+社交）提升体验感。善用数字化工具（如“爱逛码”）进行精准营销和流量获取。

产品创新：学巴奴让顾客参与产品研发的模式，建立与消费者的互动机制，让顾客从“被动接受者”变成“规则制定者”，提高顾客黏性和满意度。

拥抱政策利好：关注《北京市食品经营许可审查细则》等政策调整，这些调整更贴合小微企业和新兴餐饮业态的经营特点，可能会降低一些初创企业的合规成本。

                                                                                                                                                                          ▲图源网络

从合生汇的餐饮生态创新，到三里屯商圈的持续领跑；

从街边“烟火小店”登上必吃榜，到国际化高端餐饮加速聚集——

朝阳区餐饮生态正经历一场深刻变革。

选择比努力更重要：在正确的区域，用正确的业态，服务正确的客群。在这场餐饮生存战中，精准定位和差异化经营成为突围关键。

朝阳区正在推动兼具国际范儿和烟火气的“美食之城”建设，为消费者提供更加多元、高品质的餐饮体验。对于餐饮人而言，洞察区域特色、深耕细分市场、拥抱变化创新，是在这场“生存战”中取胜的关键。