在中国餐饮行业的激烈竞争中，一个值得深思的现象正在发生：

当众多品牌执着于“开遍全国”时，那些深耕一域、精耕一区的品牌，正悄然成为真正的赢家。《中国餐饮年度报告》数据显示：区域强势品牌的盈利能力远超全国性连锁品牌，其顾客复购率高出行业平均水平近40%。这背后，正是“区域为王”战略的胜利——不是盲目扩张，而是在核心市场建立不可替代的品牌认知。

《区域为王》的本质，是在一个区域内构建完整的品牌生态系统：从品类定位、视觉传达、空间体验到消费情感，形成闭环。它要求餐饮人既要有战略家的眼光，又要有手艺人的专注。

今天，我们以子然设计亲手打造的两个案例——粤小煲与李白涮牛肚，拆解它们如何从品牌定位、视觉表达、空间体验到最终占领消费者心智，一步一步在区域市场称王。

粤小煲在2017年起步时，看准郑州市场的空白——猪肚鸡虽是广东民间经典，但在当地仍属蓝海。品牌没有盲目做“大粤菜”，而是聚焦“鲜汤猪肚鸡”这个品类，用爆品切入，建立“粤小煲=猪肚鸡”的强认知。

李白涮牛肚则从洛阳传统名小吃“涮牛肚”入手。尽管品类成熟，但市场门店标准不一，品牌机会巨大。他们不只做小吃升级，而是融合“酒肆+唐风文化”，打造“神鲜牛肚+唐风酒肆” 新模型，拓宽消费场景，吸引正餐与夜宵人群。

> 餐饮人应该怎么做？

> 不要盲目跟风，要找到有地域基础、有消费认知但尚未品牌化的品类，并思考如何用品类x场景创造新体验。

定位不是一句口号，而是系统性的身份建构。

粤小煲从“猪肚鸡专卖”逐步升级为“粤式餐厅”，产品结构也做了精心设计：

核心产品：猪肚鸡 + 广式烧腊 

特色产品：海南椰子鸡、冬阴功猪肚鸡 

惊喜产品：广式茶点、煲仔饭、冻柠茶 

常规产品：丸滑海鲜、鲜菌鲜蔬 

重构后，女性客群占60%，家庭客群明显上升，品牌兼容性更强。

李白涮牛肚则抓住“诗酒仙”李白这一文化符号，传递“松弛与自由”的情绪价值，吸引年轻群体与游客。品牌 slogan洛阳烟火味，李白牛肚香，把产品与地域牢牢绑定。

> 餐饮人应该怎么做？

> 定位要具象、可感知，并贯穿所有触点—从产品结构到广告语，都要说一件事。

粤小煲早期视觉中规中矩，升级后强化了 logo 识别与图形点缀，并打造品牌 IP “大头佛”（源自广东非遗），让品牌更有温度、更年轻。

【插画草图】

【小煲形象】

【鸽舞升平】

【猪事鸡祥】

【年年有鱼】

李白涮牛肚以宋体字为基准+葫芦图形为核心元素，国风审美中融入现代细节，色彩对比鲜明，材质质感突出，形成高识别度的唐风视觉体系。

> 餐饮人应该怎么做？

> 视觉要统一、可复制，更要能传递品牌性格与文化内核。一个成功的 IP 或符号，能极大降低记忆与传播成本。

餐饮生意，本质是空间的生意。

粤小煲的空间历经三个版本的迭代：

1.0时期：营造出浓郁的街头烟火气，契合品牌广东民间代表菜的气质

2.0时期：明档前置+竹编灯笼+粤式花砖，强化现场感与文化细节 

3.0时期：IP 融入+新旧元素混搭，空间更明亮通透，兼具复古与现代 

李白涮牛肚则用 1700㎡ 巨店打造社交打卡地，设置明档、包间、散座、酒肆区，动静分离，融入唐代建筑元素、鱼灯、葫芦灯箱等，营造“仙气与烟火并存”的氛围。

《区域为王》不是偏安一隅，而是在区域内做到极致，成为品类代表。

粤小煲用5年时间，在郑州成为“猪肚鸡”代名词，门店持续扩张，老客复购率高，口碑带动新客。 

李白涮牛肚凭借场景与文化输出，成为洛阳旅游新地标，吸引本地与外地客群，推动品类从夜市小吃走向正餐化、品牌化。

> 餐饮人应该怎么做？

> 在区域市场中，要做就做“强势品牌”——通过内容、场景、氛围，打造“氛围经济”，占据消费者心智，成为他们心中的“唯一选择”。

无论是粤小煲的“老汤新做”，还是李白涮牛肚的“老品新唱”，它们的成功都印证了一个道理：在区域市场中，唯有系统化的品牌构建——从定位、视觉到空间，才能形成真正的竞争壁垒。

不要只做一家能吃的店，而要做一个值得记住的品牌。 

这才是《区域为王》的真正意义。

子然设计，陪伴餐饮品牌从0到1，从1到N。 

我们相信，每一个区域王者，都源自一个清晰的品牌原点。

如你有品牌升级或开店计划，欢迎交流，我们可以为你做一份专属的《区域品牌定位与设计评估报告》。