Our View
2008-2023
2025-09-10餐饮“邪修”正当时：在区域里修成王者
引言：养乐多烧排骨、蜜雪冰城炖牛肉，这些看似离谱的烹饪方法背后，藏着年轻消费者对餐饮行业的新期待。当“邪修”文化席卷各类社交媒体，餐饮人该如何从中汲取灵感，在自己的区域里修成最终的王者？▲图源网络“论...Read The Article
2025-09-08子然观察：朝阳区餐饮的冰与火
引言：朝阳区53家商户上榜2025大众点评“必吃榜”，成为全国上榜商户数最多的行政区，但辉煌数字的背后，是一场悄然进行的餐饮业淘汰赛。北京市统计局数据显示，2025年1-7月，北京餐饮收入792.0亿元，同比下降3.6%。...Read The Article
2025-09-06不学别人开小店！这家鱼馆偏把店越开越大，生意却火到月入百万！
在餐饮行业普遍追求“小店降本”的当下，有家餐饮品牌却以800-1200平米的大店模式稳健扩张，六年拓店近百家，有的单店月营收破百万元。▲图源网络这一反主流趋势的背后，不仅是对消费需求的精准捕捉，更是一套以设计...Read The Article
2025-09-03解码北京餐饮最新格局：门店数量TOP20的品牌
先看一张数据表格，这是子然团队结合三方行业报告与监测数据，梳理出的2025年上半年北京餐饮市场及相关品类，品牌门店数量TOP20排行，看看都有哪些品牌上榜......你看的不是排行榜，是一张北京餐饮的“生存地图”。...Read The Article
2025-09-01为什么吃海底捞前总要“爬个坡”？设计真相来了
走进海底捞，你首先迎来的可能不是扑鼻的香味，而是一句“注意脚下”和一个小小的上坡。这个看似不经意的过渡区域，其实隐藏着海底捞在空间设计上极为用心的思考。▲图源网络它不是建筑结构的偶然，也不是风格化的装...Read The Article
2025-08-30全北京的河南人，都在这儿了
在北京的河南人超过50万，他们分散在这座城市的各个角落，但每到清晨，总会不约而同地涌向那几个熟悉的地方。▲图源网络一碗胡辣汤，一碗烩面，承载了无数异乡游子的乡愁与记忆。据2025年5月18日第七次人口普查数据...Read The Article
2025-08-27沉浸式、山野风、机器人：2025餐饮新红利正在爆发
前言：2025年上半年，中国餐饮市场以每分钟6家的速度上演闭店潮，161万家门店黯然退场。在这片红海中，却有人凭借【区域为王】的策略和数智化转型，实现了逆势增长。“每天一开门就在亏钱。”北京丰台区一家川菜馆老...Read The Article
2025-08-25中式快餐人均消费价格已降至24元，正式步入“微利时代”
当下，价格战与品质升级并行，智能化与烟火气共舞，中式快餐行业在矛盾与融合中狂奔。预计到2025年，中式快餐行业市场规模有望突破10805亿元，同比增长12%。这片万亿级别的市场正进入下半场角逐，从粗放扩张转向精耕...Read The Article
2025-08-18子然观察｜拆掉地域围墙：2025餐饮区域王者的破界实战
2025年初夏，书亦烧仙草在华东第100家门店开业时，菜单上悄然隐去了西南地区销量王“折耳根系列”。取而代之的，是融入江南时令杨梅的“胶原仙露”。这个看似简单的调整背后，藏着区域餐饮品牌向外突围的核心密码：...Read The Article
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